什麽樣的鍋電磁爐上能用

鋼或鐵制的器皿可以在電磁爐上用。

電磁爐是鐵磁性金屬器皿可以利用交流磁場加熱，只有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉換效率足夠高，所產生的熱力、溫度足以作煮食用。簡單來說就是可以被磁石所吸引的金屬，主要的金屬有鐵、鈷、鎳。壹般鋼或鐵制的器皿就可以。

日常生活電磁爐中，絕大部份的不銹鋼也適用於電磁爐，傳統的陶瓷瓦煲並不適用，壹般的鋁制鍋具也不適用有壹些電磁爐專用的瓦煲，內藏鐵磁性金屬，使之可用於電磁爐。搪瓷器皿是由鐵器皿外包搪瓷而成，因此可用於電磁爐。

擴展資料：

工作原理

電流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場，其磁力線穿透竈臺的陶瓷臺板而作用於金屬鍋。

在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生，渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。

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