壹道菜 叫壹品脆骨 但是網上找的都不是我吃過的
主料：雞脆骨半斤，洗凈備用。
配料壹：鮮紅辣椒七個、綠尖椒壹個、小蔥壹顆、新蒜六瓣、鮮姜壹大塊洗凈備用。
配料二：幹紅辣椒三兩、麻椒六錢、大料壹個。?
調料壹：草菇老抽壹匙、麻油半匙、蠔油壹匙。?
調料二：澱粉壹大匙、精鹽和花椒粉各少許。?
將配料壹中的鮮紅辣椒和小蔥切成小段、綠尖椒和鮮姜切成小片備用。?
主配料調料大合影——我這套餐具啊，是我壹個嫂子從俄羅斯不遠千裏背回來的，知道我喜歡這些更喜歡綠色就送給我了，材質是玻璃的，***六中盤、六大盤、還有壹個大碗花色很漂亮，我特喜歡，愛si我嫂子了。
將雞脆骨用濕澱粉、精鹽、花椒粉以及蔥花、紅辣椒段、姜片腌制二十分鐘入味。?
將腌制的雞脆骨中的配料蔥花姜片紅辣椒段挑出，鍋內倒入豆油，油壹定要放豆油，色拉油和花生油的我都炸過，還是不如豆油的香，油溫七層熱後放入雞脆骨翻炸。?
約七分鐘後撈出炸成微微金黃色的雞脆骨裝盤。?
自:Club.ChinaRen.com涼鍋涼油放入麻椒大料幹紅辣椒小火炸出麻香和辣香。?
鍋內依次放入花椒粉、鮮紅辣椒綠辣椒段、蔥花、大蒜瓣、姜片。?
鍋內放入過油後的雞脆骨翻炒幾下。?
鍋內再放入蠔油、精鹽、白糖、麻油（為什麽放了麻椒還要放麻油是因為老公喜歡吃麻辣微甜壹點的菜，放入麻油菜肴會更麻。）調味後翻炒幾下即可出鍋。?
牡丹式香辣雞脆骨之成品圖。老公吃這道菜的時候喝了點酒，看著他額頭的汗珠就知道我做的雞脆骨有多麻多辣，還有吃完晚飯盤子裏只剩下的紅辣椒和麻椒就知道我做的這道菜他有多喜歡——嘿嘿，心頭美美的，很有成就感......?
牡丹式香辣雞脆骨的特點是：麻辣鮮香、麻入心扉、辣沁心脾、爽而不膩、脆而不韌，是下酒之極品，也是上網時聊以打發時間的壹種美美的零食。?
小貼士：
1、涼鍋涼油放入麻椒和幹辣椒是因為能將麻椒和辣椒的香氣慢慢地壹點點地滲出和散發。
2、將幹紅辣椒用米醋泡二十分鐘後入鍋翻炸辣椒不會變黑發糊。?
3、本菜未放雞精和味精，是因為雞脆骨本身就很鮮，又加入了蠔油更將菜肴提升了鮮味。?
，這個是雞脆骨，其實都壹樣，換成豬脆骨就行了愛吃香菜出鍋放點就OK了！！！好幾張圖呢！！！/bbs/detail_msg.jsp?mainmsgid=164253653&boardid=48