黃米面豆包出鍋時列口咋回事
黃米面豆包出鍋時裂開了是因為蒸的時間太長。黃米面豆包吃在嘴裏又粘又香，不僅味道好，還有發財和蒸蒸日上的美好寓意。粘豆包是壹種黃色的糕點，顏色金黃靚麗，形狀飽滿，吃起來軟香入口，略帶壹點粘。粘豆包又稱豆包，是東北滿族特色食品。滿族人傳統上喜歡黏性的食品，有利於在寒冷的天氣裏長時間地進行戶外活動，如狩獵，砍柴等。
黃米面豆包的做法
準備400克的大黃米面倒入盆中備用；想要粘豆包壹次成功口感粘糯，就壹定要用開水燙面。400克面粉大約需要220毫升的開水，邊倒邊攪拌，先把面粉攪拌成顆粒狀。然後晾至室溫後，下手揉成壹個偏硬的面團，如圖所示即可，千萬不能太軟了，不然蒸的時候就會塌掉，然後給它蓋上密封發酵壹天壹夜的時間。
第二天，我們200克的紅豆，先用清水清洗幹凈，然後加入剛剛沒過紅小豆的水，放入高壓電飯鍋中，蒸上1個小時的時間。蒸好的紅小豆用手輕輕壹撚就碎了，而且鍋中沒有多余的水分，這時候趁熱加入50克紅糖，用勺子給它搗成較幹的豆餡，太濕軟的豆餡是不太好包的。將豆餡給它全部揉成大小均勻的小圓球備用。
準備壹把幹的蘇子葉，用開水浸泡壹下，泡開後清洗幹凈剪掉根部備用。醒發好的面團，打開蓋子會聞到淡淡的酸味，體積上不會有太大的變化，但是做出來的粘豆包會更好消化，口感也更好。
雙手抹油，然後取壹塊面團先給它整理成小碗的形狀，再放壹個餡料在上面，用虎口收攏法包起來，再給它搓成壹個橢圓形，最後包壹個蘇子葉，這樣可以防止成熟的粘豆包粘在壹起。全部包好以後，均勻的放在籠屜上，水開上鍋，蒸20分鐘的時間。
20分鐘後，金黃透亮的粘豆包就出鍋了，熱氣騰騰的粘豆包，看著就特別的有食欲，但是不要直接吃。蒸好的粘豆包稍微用筷子劃拉壹下讓它們分開，然後放在室外，很快就能凍起來了，只有在室外凍過的粘豆包才最接地氣，更勁道耐嚼。