臘排骨的腌制方法怎樣腌制臘排骨

1、食材清單：鮮豬排3000克，食鹽90克。

2、把三分之二的鹽均勻的撒在排骨的正反兩面，並用手輕輕按摩搓柔。

3、完成之後放在盆中，無需加蓋，放通風處任其自然完成腌制過程，腌制數小時後，鮮排骨的肉質上會滲出水珠，腌制兩天後，把盆中的肉質滲水倒出。

4、把剩余三分之壹的鹽，再次均勻的撒在排骨的正反兩面，再壹次輕輕搓柔，之後，又任其再自然腌制壹天。

5、經過兩次腌制後的排骨，在上頭預部用小刀紮壹個洞，穿上細繩，掛起風幹，在風幹的過程中，不能沾水、淋雨、和接受陽光的照射冬天風幹壹個月左右，秋季和春季風大，風幹半個月即可食用。

6、風幹後收回的臘排骨，用砍刀砍成小塊，裝入塑料袋中冷藏即可。