大豆的蛋白質和肉的蛋白質有什麽不同？

蛋白質被人體攝入，需要經消化系統消化成氨基酸，然後才能被人體吸收。

大豆蛋白質中主要含非必需氨基酸（是指在人體內能夠脫氨，轉氨，合成的氨基酸），必需氨基酸（在人體內不能經脫氨，轉氨，合成的氨基酸，必需通過外界的攝入）種類較少。而肉類蛋白質中含必需氨基酸種類較為齊全，但是不能長期只攝入較單壹的某種肉類，否則長期下去，也會造成營養不良，浮腫等癥狀。