幹梅菜怎麽吃
梅菜是壹種非常傳統的食物，比如大家熟知的扣肉和梅菜雞就是梅菜的典型應用，人們食用蔬菜經過腌制之後就得到了梅菜，梅菜更加容易儲存和運輸，在中國的廣東地區，梅菜是人們吃得很多的壹種食物，下面為大家介紹梅菜的相關知識。
第壹、梅菜
梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬於腌制食品。
在惠州又稱為“惠州貢菜”。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成壹味菜，還可以當作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴。
第二、常見做法
主料：帶皮豬五花肉1000克，梅幹菜（也叫黴幹菜）200克。
調料：醬油20克，清油1000克（約耗50克）。
做法：1、把豬肉的肉皮刮洗幹凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切壹刀，不要把皮切斷，3、將肉朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅幹菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裏即可。
特點：色澤紅亮，肉質酥爛，味道香濃，肥而不膩。
第三、梅菜扣肉
梅菜也是客家地區傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜而久負盛名，據說它與梅州鹽焗雞、梅州釀豆腐同時被稱為“客家三件寶”，“梅菜扣肉”據傳還有壹段美好的傳說，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚藝，兩位廚師學成返惠後，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口爽口而不膩人，深受廣大客家地區市民的歡迎，壹時，成為客家人宴席上的美味菜肴。