東北名菜排行榜前十名
東北名菜排行榜前十名是:東北亂燉、豬肉燉粉條、地三鮮、東北皮凍、鍋包肉、血腸、豆角烀餅、排骨燉豆角、溜肉段、小雞燉蘑菇。
1、東北亂燉
東北亂燉,又名大豐收,素有“大雜燴”之意,是壹道東北的傳統名菜。將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜,與肉類壹起燉。東北亂燉簡單易煮,有葷有素,營養豐富,味道鮮美香噴噴,是壹道常見的東北家常菜。
2、豬肉燉粉條
白菜豬肉燉粉條是壹道東北地區漢族傳統菜,由豬肉、白菜、粉條等食材,加入大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等配料做成。白菜豬肉燉粉條口味鹹鮮,是壹道很下飯的家常菜。
3、地三鮮
地三鮮,是壹道東北傳統名菜,制作材料是三種地裏時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒。菜如其名,地三鮮這個名字起的簡單樸實,也囊括了這道菜的有點。鮮濃的味道、天然綠色的食材,涵蓋多種食材的營養,讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。
4、東北皮凍
東北皮凍是用肉皮、雞骨架、大蔥、姜、八角、花椒、香菜根做成的,是東北的壹道傳統菜品,制作方法簡單,味道鮮美。對於有些人來說或許難以接受,但是在東北人家裏是壹道家嘗的美味。
5、鍋包肉
鍋包肉,原名“鍋爆肉”,光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜色澤金黃、口味酸甜,為了適應外賓口味,把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了壹道酸甜口味的菜肴。之所方法也不復雜,學會不難,但是要想做出東北菜地道的味道也不容易。
6、血腸
血腸是北方人的傳統食品,宰豬(羊)時,用大盆裝些鹽水接血,然後攪拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的豬(羊)油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸,紮緊捆實,放入鍋中煮制即成。切片趁熱食用,或作酸菜時血腸白肉同時放入,血腸味道濃香,油而不膩。
7、豆角烀餅
豆角烀餅,用面做壹張大餅,放在豆角上,和豆角壹個鍋燉。豆角烀餅用熱水和面可是口感松軟,用冷水和面的餅較硬,但口感勁道。豆角烀餅講究壹個厚字,因為要覆蓋到鍋裏的豆角和排骨上吸收燉菜的氣味,所以薄了不行。在鍋裏燉的時間越長越好,時間越長味道越濃。
8、排骨燉豆角
排骨燉豆角是以排骨、豆角為主要食材,蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉為輔料的家常菜,屬於東北菜系,口味鹹鮮,營養價值豐富。排骨和豆角都是家裏和常見的食材,兩樣東西都十分的美味,加在壹起又有不壹樣的效果。
9、溜肉段
溜肉段,是東北地區的傳統名菜,具有外酥裏嫩,味香可口的特點。成品外酥裏嫩、鹹香可口,百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。2018年9月,被評為中國菜之吉林十大經典名菜。
10、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是壹道東北燉菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條壹同燉制而成。蘑菇可以襯托出雞肉的鮮香,粉條滑爽而綿實。2018年9月10日,中國菜正式發布,“小雞燉蘑菇”被評為遼寧十大經典名菜。