請問馬爹利是種酒嗎？
解析:
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古老的馬爹利葡萄美酒
馬爹利小島，位於裏斯本西南535英裏的大西洋上，是壹個東西36英裏，南北14英裏半的小島。1418年“亨利王子號”的船長薩爾可發現這座小島時，初見只是壹座巨大的森林，因此他就給小島改了這個名字。後來薩爾可壹家及其同夥，為了開墾，縱火焚燒了森林的壹部分，由於森林沒有斷開，所以火勢壹路擴展，壹連燒了7年才熄滅。此時全島都已成灰，但卻造成了肥沃土地，使它能種出極好的葡萄來，成為制造馬爹利葡萄美酒的原料。
起初，這兒所種的是馬爾華西亞種葡萄，這是用來釀造普通紅葡萄酒的。到了15世紀末，這裏釀造的葡萄酒，便開始輸往英國和法國，由於得到莎士比亞的贊賞，加上小島又僥幸位於大西洋航線上，於是芬莎爾港，便成為葡萄酒釀造和買賣的中心。馬爹利的葡萄酒，因而更加聞名遐邇了。
1704年這裏釀造出白蘭地之後，又開始了缽酒的釀造法，摻入白蘭地，釀出壹種新的馬爹利葡萄酒，亦博得各地的好評。
島上的葡萄園，計有北海岸壹座，東海岸壹座，南海岸壹座，雖然局限於壹個狹小地區內，但卻要在這個小面積上分別種出各種品種的葡萄來。葡萄只摘取已完全成熟的，拿去放入木造的大壓榨機內，機內則有六個男子，分成三個壹排來踏爛，踏到全爛時，再搬裝有木螺旋槳的大石來放在機中央處，然後旋轉木螺旋漿，把踏爛的葡萄完全絞成汁。
這種古老方法，能將沾滿果皮內側的厘狀那部分也落入果汁裏，而馬爹利的主要酒香，正是由此而來的，可見這要比新法來得高明。
現在，“馬爹利”已經成為名貴好酒，馳名全世界了。但由於出產地不過是座小島，產量只能達到缽酒的六分之壹左右，供不應求，價錢自然就擡高了。“馬爹利”有四種類型，但它們都有壹個相同的特征，那便是有酒香、有微妙又強烈的貴重性格。至於它的貯藏，那更是冠絕所有葡萄酒，“馬爹利”平均需要壹百年才成熟，別的葡萄酒可不是這樣的。
馬爹利有四種不同的美酒，它是根據葡萄的品種來分的，而且是用葡萄的品種名稱來做酒名，它們是：
塞爾西亞爾，這是酒味最烈，呈鮮明金黃色的極好開胃酒，足與“非諾舍利酒”比美，不過卻有壹般截然不同的特殊酒香，凡是內行人無不交相贊美。但它出產量最少，不容易買到。
維爾得烈，這是烈味適中，風味稍重，帶有壹股明顯的苦味，呈琥珀色的出色開胃酒，但比“塞爾西亞爾”卻較甜些。
包亞爾，這是甜味適中，入口滑，有極好的酒香，呈稍暗的金黃色的飯後酒，最適宜用西餅來下酒。
馬爾華亞，這種酒香很佳，且是甘美的飯後酒，足與“馬爹利”、“甜缽”比美。
“馬爹利”和“缽酒”，都是代表葡萄芽的佳釀，只是生產量極小，兩種合起來只能占葡萄芽酒總產量的2％強。
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馬爹利（J.F.Martell）
馬爹利是歷史最悠久的大型幹邑釀造廠。讓·馬爹利（JeanMartell）在1715年離開了他的故居海峽澤西島（Jersey），來到幹邑定居。馬爹利出生於1694年，在8個孩子中排行第二，他的父親是個航海家和商人。馬爹利給鄰島根西島（Guernsey）的商人工作了7年時間之後，便決心自己到幹邑來闖天下，因為他曉得幹邑有發展的潛力。
馬爹利最初辦的貨運是往澤西島和根西島的，那是傳統的和英國貿易的通道。接著開拓了到鹿特丹、漢堡的漢西亞特港和白貝瓦的貿易。到1721年，他出口了53000加侖的幹邑，7年後在幹邑買了土地和建築，目前仍是公司的產業。
憑著 *** 和幹勁，讓·馬爹利有計劃地參與地方市場、聯絡葡萄園主，常常看到他在唐奈夏朗德(Tonnay—Charente)親自指揮酒桶入酒。他還經常到幹邑外的奧爾良、索墨(Saumur)去約見客戶和代理商。
1726年，馬爹利和壹位幹邑商人的小姐***接連理，但不幸很快便離婚了。後來再和另壹位夏朗德大戶的千金結婚。他在1753年辭世，遺下了生意興隆的有名聲的公司，由他的妻子和兩個兒子主理。
隨著生意發展，1784年馬爹利首次運貨往北美。其他的裏程碑包括1797年首次出口瓶裝、1803年首次遠到俄羅斯、1819年當泰奧多爾·馬爹利(TheodoreMartell)從倫敦寫信給他的兄弟訂購15桶時，第壹次用到Extra標號。第壹次運到倫敦的VSOP(也是他最先用這標號)是在1831年。
馬爹利1851年開始出口澳大利亞、1861年出口中國、1868年出口日本。1880年幹邑葡萄園受到葡蚜的大舉侵襲，他的生意大受挫折，80％的葡萄枯死了。經過好些年的努力才找到了嫁接歐洲藤到美國根株然後再種植的方法解除困境。出口才重操故業。
著名的馬爹利標號CordonBleu(藍帶)創立於1912年。1918年11月11日簽署停戰儀式上，馬爹利於邑被選用。
1975年公司上市，1988年為加拿大飲品公司巨人錫格藍(Seagram)收購。接著便有新品種：1990的拿破侖SpecialReserve(特酎)、1年後的GobeletRoyal(夜光杯)和1992的L'Or(金牌)，後者用有壹個顯赫的24K金牌的玻璃矮瓶裝載。1994年推出Noblige(矜貴)，1年後推出Creation(新猷)，後者是紀念公司成立280周年紀念的品種。
目前家族仍掌握公司的主要運作，第八代的帕特裏克·馬爹利(PatrickMartell)任總經理。
今天馬爹利有葡萄園700公頃，其中227.3公頃在嘉連(Gallienne)領地，這是1954年買下的位於博爾德裏的莊園，不過它只能供應馬爹利年葡萄需求量的3％。它和2300家葡萄園主簽了合同，其中很多和公司已經合作了五代以上了。它只從頭4個區買入藏釀，不包括邦貝華和貝華公區。98％的葡萄是烏藝布朗，只有少量的可倫伯和佛爾布朗什。
馬爹利在嘉連的蒸餾廠據稱是本區最大和最先進的。它每天可蒸餾53000加侖的酒，提供公司本身需要的30％。有13個獨立的蒸餾廠專門為馬爹利工作，供應年產量的47％，其余由該區地方酒廠買入。
它不采用預熱的工序，而且是除渣蒸餾的，在自己的24個蒸餾壺和140個馬爹利控制下的蒸餾壺進行蒸餾。
在第二次蒸餾時，馬爹利去除了高至68度的酒而不是別人的60度。這保證其酒品極勁(無甜)。新酒在飽和狀態下藏釀，到需要減度數時，便加入幹邑和蒸餾水的混合物。它使用細紋的托朗賽橡木桶，這比利穆贊橡木少些蒸發，藏釀可以更久。
馬爹利有自己的制桶廠，木板經3年擱置才用來制90加侖容量的酒桶。添加木料浸劑來提高木質素(芳香)和丹寧(顏色)。
利穆贊橡木木材主要留來用以修理舊桶，由於這種木板富含丹寧，所以可以讓舊桶恢復青春。
馬爹利年銷2160萬瓶，並且是區內最大的藏酒戶，其貯藏量相當於l億瓶。和其他酒商顯著不同的是它大量使用博爾德裏的產品——這區的產量的60％以上留給了馬爹利。這區在科涅克市和夏朗德河的北面，是6個區面積最小的。它的多樹木而少石灰的土地，給白蘭地多些甘醇和鮮味，濃郁而帶紫羅蘭芬芳。
馬爹利98％的產品銷往140個國家，它的世界銷量占全球總銷量17.5％。馬爹利聲稱在英國、意大利、墨西哥、中國香港、馬來西亞和新加坡的銷量均高踞當地榜首。
馬爹利最新的獎賞是國際名酒組織獎予它的“新猷(Creation)”以“年度最佳幹邑”的名銜。
基於它的雄心勃勃的擴展計劃，馬爹利將會在珊特露(Chanteloup)新建釀酒場，容量40000桶。馬爹利在研究葡萄疾病方面壹直處於最前列，探索利用遺傳工程培養可以植入烏藝布朗的抗病基因。
馬爹利繁忙的接待中心每年接待約40000個遊客，尤其在七八月最旺盛。
它保留了拿破侖的名稱予它的“特存”，只賣給免稅市場，在亞洲很有名。
摘自飲食品網
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