哪幾種蔬菜曬幹後，比新鮮的更好吃，壹年不壞，冬天燜肉，鮮美幹香呢？
1、土豆幹
土豆作為壹種蔬菜，在人們的日常飲食中幾乎離不了。新鮮馬鈴薯雖然美味，但曬幹的土豆幹則是別有壹番風味。土豆幹在北方也被稱為幹土豆片，是北方人的心頭好，是取秋天新收的馬鈴薯，把它煮開，冷後切成片，再放太陽底下曝曬制作而成的，顏色是黃色的。用土豆幹能做各種各樣鐵鍋燉菜，煮肉最美味了，口味帶些延展性，很有嚼勁，口味很好。
2、茄子幹茄子幹吃的時候用水浸泡壹下，燉湯或者炒燉都可以。口味中多了壹些脆實和筋道，別有壹番風味，如果跟肉壹塊炒，估計都分不清楚肉與長茄子。做法就是將新鮮的長茄子清理幹凈，隨後切成條再放鍋中蒸2分鐘，攤開日曬使水分流失就可以，曬幹後茄子幹用包裝袋密封性下去。
3、蘿蔔條蘿蔔幹是北方最常見的幹菜了。在籮蔔豐收的季節，買到壹些蘿蔔，切成條完用鹽水泡壹下，隨後曬幹就可以，用薄膜袋裝起紮牢，常溫狀態能放好多個月不容易壞，放入冰箱則儲存久壹點。曬好壹點的蘿蔔條喝的時候壹樣用小水泡軟就能，它香脆可口，用於炒、燉、拌涼菜都能夠，特別是在用於燉骨頭十分的香味。
4、紅薯幹秋冬季節是紅薯大量上市的季節。紅薯幹曬制的方式有很多種，但是工藝流程都大同小異，把地瓜清洗幹凈刨起皮，放鍋裏隔水蒸熟，切成粗條後放太陽底下曬幹，再度蒸壹次然後晾幹，做出來的紅薯幹能直接當特色小吃過來吃，香甜軟糯又帶有點兒嚼頭，是冬季最健康的零食。
5、白菜幹白菜幹是白菜曬幹而成的，可用白菜幹煲粥、煲湯，還可以燉肉。做法是沒有油的菜鍋上壹鍋開水，並把洗凈大白菜放進開水中燙至變松（走紅焯燙約90秒上下），立刻撈起來濾水。把大白菜放在繩索上，在光照充足且自然通風較好的地區晾幹，3到5天就變成了黑白不分菜做了。