咖啡風潮日漸風靡，那如何品味咖啡的酸甜苦？
其實大部分的咖啡都含有酸性成分，比如普通的咖啡，我們說哥倫比亞咖啡會有壹種“亮酸性”，壹些非洲咖啡會有水果酸性等等。美妙的酸度是某些咖啡受到高度重視和贊賞的原因。酸味給酸味帶來了更豐富的內涵，壹些微刺激的味道可以提神醒腦。
當然，酸味或多或少會受到青豆品質和品種的影響。從品種上看，在高地種植的咖啡比在低地種植的咖啡更酸，剛收獲的咖啡豆比收獲後放壹段時間的咖啡豆更酸。是酸的。新收獲的豆子如果能適當加熱，產生適度的酸味，味道會更好。
苦味是黑烤豆的特點。就像酸味壹樣，有些人可能不喜歡它，所以他們選擇添加糖或牛奶來減輕其強烈的味道。但如果妳沒有真正體驗過最原始的苦味，妳就很難真正理解壹杯咖啡。重要的是要知道，青豆只含有非常少量的苦味成分，然後糖、部分澱粉和纖維的焦糖化和焙烤引起的炭化，產生了咖啡最具象征意義的苦味。壹般來說，酸度較強的咖啡苦味較弱，而以苦味為主體的咖啡更容易出現酸度不足的情況，所以酸度與苦味的比例給了咖啡在口感上發展的空間。
香氣是咖啡品質的生命，也是咖啡生產工藝和烘焙技術的最佳體現。咖啡產地的氣候、海拔、品種、收獲、儲存和烘焙技術是影響咖啡香氣的條件。壹般來說，在咖啡豆被采摘的那壹天，就需要去皮，然後發酵，洗凈，曬幹，這樣才能使咖啡豆保持最純正、最原始的醇香和口感。真正的咖啡香氣來源於咖啡的“脂肪”，即咖啡中所含的糖和其他碳水化合物的碳酸化產物。香氣與品質的關系非常密切，香氣的消失往往意味著品質的低下。