在成都網紅了3年的火鍋，才開第二家分店，是嗎？

今年，距離成都在2000年9月打敗杭州、深圳、南京、西安、昆明等競爭對手，摘下繼北上廣之後的「第四城」名號，已經快要20年了！

我懷疑，妳們中的大部分人，根本都不曉得這個名字是從哪裏來的~?

第壹個提出成都第四城概念的，是朱自清。?

2000年，新周刊、華西都市報、新浪網聯合舉辦了「再說第四城」的論壇，評出了成都第四城名號的最佳選擇。

同時，零點調查公司對各大競爭城市的高收入人群進行調研，結果是，成都是居住幸福指數最高的城市。

不管周邊地市州有多大的意見，現實就是，成都已經踩在整個四川集中的力量之上，飛速發展起來了。

曾經覺得整個四川都是麻辣，但如今對比起來，重慶還在重口味的火鍋和江湖菜裏打轉，而開到成都的全國網紅店，是來了壹撥又壹波：

壹杯冰淇淋?68，壹個甜品+飲料?150，壹頓日料?1000+?對於上面那些餐廳，這個價位似乎都是合理的。

但是說到吃火鍋，現在能接受的價格大概就是?80吧，比前兩年漲了10塊錢有沒有？壹想到人均超過100的火鍋，有多少人會覺得：是裝X用的吧？請客才吃的吧？

但奇怪的是，成都人把這種叫做「重慶火鍋」

也不知道為什麽，成都人均超過?120的火鍋店，就開始數量急劇下降。上升到?150，基本上掰著手指就能數得出來了。

成都真的容不下人均?150以上的火鍋嗎？

說到人均?150，當然是點爽吃夠。而人均上升到這個高度之後，就很難再有「人氣餐廳」，但是，有壹家除外。

基本上每天壹到飯點，等候區就已經排滿了人。只要想到要吃壹家對味道菜品環境服務有要求的火鍋店，就絕對是它。

但就是這樣壹家餐廳，從2015年開店開始到現在，卻還沒有走出成都。

不管是季節和天氣對原料的影響，還是操作流程上的細小誤差，都需要通過試鍋來矯正。

三年來每周試鍋+試菜，壹***試掉上百口鍋上千個菜品，才能在保持鍋底味道穩定的情況下，對菜品不斷優化和研發出新~