油石的磨刀石怎樣才耐用，真要油浸泡嗎
不是用油浸泡，是用水浸泡。加水的主要目的是為了是保護刀，刀刃加熱之後瞬間冷卻能增加硬度。因為刀和磨刀石磨擦產生熱量，這些熱量作用在刀刃上會改變金屬的韌性，壹把好的鋼刀刀刃都是經過淬火的，就是加熱之後瞬間冷卻的過程，這個過程對刀的品質起到很大的作用， 妳不加水就是讓他加熱了，之後慢慢冷卻那刀的鋼性就沒了，韌性有了硬度沒了。
擴展資料：
磨刀石是用來磨刀的石頭。任何沙巖石都可磨刀—灰色粘質沙巖石可能最好。石英也不錯，只是很難得。花崗石也可用。其關鍵在於磨出的刀刃必須銳利而且耐用，並不易產生缺磕。
磨刀石的使用方法：
刀與磨刀石的角度應該保持在5度以下，以加大刀與磨刀石的接觸面，將刀印兩邊磨薄。刀印兩側越薄，刀鋒越快，切配效果最好。
磨刀時右手握緊刀柄，左手手指輕穩壓住刀面，沿順時針方向運動。磨刀石表面應保持濕潤。刀面與磨刀石表面應保持壹穩定不變的角度，刀面上的石屑會提示妳相應的角度。刀面回拽時左手手指不要加力，那樣易於造成反口。磨刀時逐漸減壓會使刀刃變得精致鋒利。另壹面也應按順時針方向來回磨。
參考資料：