蘿蔔蘿蔔
胡蘿蔔和蘿蔔，都是人們日常飲食中十分常見的食物，蘿蔔是壹大類食材的統稱，包括了我們常說的紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔等很多種蘿蔔，但卻唯獨不包括“胡蘿蔔”。嗯，是的，這裏要和大家說的就是胡蘿蔔真的不是蘿蔔，雖然兩者僅有壹字之差，看著好像是壹家人，其實胡蘿蔔和蘿蔔真的沒啥過於親密的關系。
植物學種屬不同
世界上有很多種不同的植物，為了方便人們認知和分辨其各自的不同，植物學上，對所有植物都做了“界、門、綱、目、科、屬、種”的種屬分類，對於蘿蔔和胡蘿蔔來講，他們雖然都同屬雙子葉植物綱，但蘿蔔是十字花目十字花科蘿蔔屬，家族成員包括櫻桃蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔等，而青蘿蔔尤以山東濰坊出產的濰縣蘿蔔為最佳。而胡蘿蔔則是傘形目傘形科胡蘿蔔屬，顏色分為橙色胡蘿蔔和紫色胡蘿蔔。蘿蔔和胡蘿蔔雖然恰巧都同屬雙子葉植物綱，但除此之外卻再無關聯，沒有任何“親屬”關系。就好像柬埔寨人和泰國人，都是屬於宇宙中的地球人，也都是亞洲人，總不能因此而把他們歸類為同壹個國家的人。
起源、生長形態不同
從蘿蔔和胡蘿蔔的起源以及生長形態來講，兩者也有很多的區別。蘿蔔壹般被認為是原產於亞歐大陸的野蘿蔔的後代，且起源範圍也非常廣泛，從地中海東岸到中國中部區域均有蘿蔔的分布。蘿蔔的花瓣普遍為四瓣，且兩兩相對，呈“十”字形，因此是比較容易被辨認的十字花科植物。胡蘿蔔原產於亞洲的西南部，人類栽培胡蘿蔔的歷史至今約有2000余年。野生的胡蘿蔔以白色和紫色為主，且根系小如“人參”，阿富汗可以說是紫色胡蘿蔔的最早演化中心，而荷蘭則為如今人們所熟知的橙色胡蘿蔔的最早培育國家。從生長形態上來看，胡蘿蔔的花，在壹個花序內，所有的花都會盡量的排列成為壹個“圓頂”形狀，因此其屬於傘形目傘形科的植物，也是有點“望文生義”的意思了。
營養價值不同
無論是蘿蔔還是胡蘿蔔，都是當今人們餐桌上不可或缺的食物之壹，兩者的營養價值雖然都比較高，但從營養成分上來看卻有著各自不同的特點。民間壹直有壹句諺語說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，這裏邊的蘿蔔指的是人們常見的白蘿蔔，具有清熱化痰，理氣消食的功效，尤其冬季經常食用，可以起到較好的預防感冒、咳嗽、積食的作用；而諺語“十月蘿蔔小人參”中的蘿蔔，則指的是胡蘿蔔，不但顏色靚麗、氣味芳香、口感甘甜，且具有補氣明目、補益的功效。
營養成分不同
蘿蔔與胡蘿蔔雖然在形狀、氣味上均或多或少的有些相似，但兩者在所含的營養成分上還是大有區別的。蘿蔔最大的營養特點是含有的木質素和糖化醇素具有抗癌的作用，另外，蘿蔔的汁還具有預防膽結石形成的作用，蘿蔔的醇提取物具有抗菌的功效，特別是對格蘭陽性菌敏感。蘿蔔中含有的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，保持大便通暢，有利於機體內廢物的排泄。每日攝入足量的膳食纖維會使腸道內的雙歧桿菌數量大大增加, 有助於 B 族維生素和其它維生素的合成。
胡蘿蔔最大的營養特點則是含有豐富的類胡蘿蔔素，如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、?-胡蘿蔔素、以及?-胡蘿蔔素等等，此外，胡蘿蔔中除了含有多種維生素等人體必需的營養素外，還含有多種揮發油、有機酸、胡蘿蔔堿、以及降糖成分。因為類胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A，所以經常食用胡蘿蔔，還能起到補充維生素A，進而起到明目養神、防治呼吸道感染、調節新陳代謝、增強抵抗力等作用。
食用註意事項
胡蘿蔔中含有的類胡蘿蔔素較高，這些類胡蘿蔔素也讓胡蘿的顏色更加好看，在吃胡蘿蔔的時候要註意，壹次性不宜攝入量太高，避免胡蘿蔔素攝入過量而出現皮膚發黃的情況，看起來像個小黃人，醫學上叫橘黃癥，也叫高胡蘿蔔素血癥。這是因為胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，大量食用後，能造成體內胡蘿蔔素過量，同時胡蘿蔔素轉化為維生素A需要壹個過程，這些不能及時轉化為維生素A的胡蘿蔔素就會隨著血液留到全身各組織器官，當人的血液及汗液中胡蘿蔔素含量增高時，皮膚就會呈現黃色，出現橘黃癥。停止繼續食用含有胡蘿蔔素的食物，經過壹段時間的代謝後，癥狀就會逐漸減輕直至身體恢復正常顏色。
胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，溶於脂肪和有機溶劑，空腹食用會影響胡蘿蔔素在身體中的利用率。蘿蔔中含有的膳食纖維較多，尤其是青蘿蔔中含量更高。有些地方的老百姓非常喜歡直接生吃青蘿蔔，甚至把青蘿蔔當做水果來吃。也正因為青蘿蔔中含有的這些膳食纖維能夠促進胃腸道蠕動，會造成排氣比較多。如果您要外出應酬，建議您盡量不要吃蘿蔔，避免讓自己處於尷尬之地。