面包粉是高筋粉嗎

不是的，它是壹種食品添加劑和高筋粉混合制成的。

1、面包粉是壹種面粉，由硬麥制作而成，面包粉的面筋含量高，質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大。市場上賣的面包粉都是用烤幹的面包和烤過的高筋粉混合而成的，會含有壹定的色素和發泡劑。

2、高筋粉可以做面包,但面包粉不等於高筋粉，所謂面包專用粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的面粉，這樣就能做出體積更大的面包來。

低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋面粉加壹份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅幹、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。

中筋面粉：國內叫特壹粉或著精制粉,　最普通的面粉，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。

高筋面粉：用於做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心。

參考資料來源百度百科，高筋粉