冬天蜂蜜結晶是真是假?

冬天蜂蜜結晶是真。

蜂蜜在溫度低於15攝氏度時會出現結晶，但是有的蜂蜜結晶速度快，幾天就會結晶;而有的蜂蜜結晶速度慢，需要更長的時間才能結晶，還有很難出現結晶的蜂蜜品種，比如洋槐蜜。

蜂蜜的結晶速度跟蜂蜜品種有很大的關系，因為各種不同的蜂蜜品種有著不同的化學結構，所以它們結晶後的狀態、結晶速度等等都不會壹樣，有的蜂蜜結晶速度很快，比如油菜蜜、苕子蜜、野壩子蜜等等，而有的蜂蜜雖然也會結晶，但是結晶速度並不快，比如椴樹蜜、荊條蜜等等。

蜂蜜存放註意事項

禁止蜂蜜放到陽光下暴曬：這樣的原因是，蜂蜜中含有水分，遇到高溫後溫度升高，過度的暴曬，會導致蜂蜜中的部分活性酶，包括營養物質隨著溫度和水分發生變化。甚至變壞。

我們購買蜂蜜，不可能都是高波美度低水分的蜂蜜，市場上那麽多的低波美度高水分的蜂蜜也都賣出去了，如果我們買到的是高波美度的蜂蜜，那麽我們只需要註意蜂蜜瓶要密封好，避免蜂蜜跟濕氣多接觸，放到室溫環境下的幹燥處保存即可。夏季避免高溫。

以上內容參考?百度百科-蜂蜜結晶