米線裏的成份有啥？
米線是稻米研磨成粉後立即放進設備中擠壓加工，靠磨擦的關註度使稻米融化成形，。幹漿過橋米線晾幹後即是“幹米線”，便捷帶上和儲藏。服用時，再蒸制發脹。幹漿過橋米線骨筋硬，壓槽，線長，但欠缺稻米的香味兒。現如今第壹類的做法在雲南省等地也有儲存，而第二類做法卻由於簡易好用，慢慢營銷推廣起來。
附：家中雲南過橋米線作法
壹、原材料：雞脯肉、豬小肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚皮、香腸、香萊、蒜頭、凈黑椒雞塊各20克，發制豆油皮、白菜心、青豌豆尖、蔥、豆芽、菌類各50克，過橋米線200克。
二、制作方法：
把食料各自切片狀，有滋味的綽水後漂涼擺盤；其他各料另鍋綽水，漂涼再切段擺盤；香萊、蔥剁碎和油辣子及燙直的過橋米線壹同上菜；豬板油燒至7成熱時裝進碗中，倒進煮沸的白湯，加調味品上菜；食時先將小肉燙至乳白色，下綠菜稍燙，再下過橋米線，撒少量蔥段、香萊即成。
附：非法商人以便價格壟斷，降低制做成本費，制做過橋米線時添加食用堿，才有傷害。靠譜的過橋米線對人體沒害，吃壹碗過橋米線相當於吃五個包裝袋實屬謠傳！
食用堿即十二水合硫酸鋁鉀，別稱：白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是帶有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。
食用堿茯苓功效酸酸的，寒，有害。故有抑菌功效、收斂性功效等，能用做中藥材。
食用堿還可用以制取鋁鹽、酵母粉、漆料、鞣料、回應劑、媒染劑、造紙工業、防水塗料等，還可用以食品防腐劑。在我們的日常生活中常會用以凈化水，和做服用混凝土膨脹劑，像炸麻圓、炸油條裏都可能帶有。