蒙頂山什麽茶最出名蒙頂茶的品種主要有哪些
1、蒙頂甘露：蒙頂甘露，是國內最早出現的卷曲(揉撚)型綠茶。蒙頂甘露茶采摘細嫩，制工精湛，外形美觀，內質優異。其品質特點：緊卷多毫，淺綠油潤，葉嫩芽壯，芽葉純整，湯黃微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鮮。為了保證蒙頂甘露的優異品質，鮮葉原料細嫩，采摘標準為單芽或壹芽壹葉初展。每年自2月底至清明節前是采制蒙頂甘露的最佳時節。蒙頂甘露的制法工藝沿用明朝的“三炒三揉”制法。鮮葉采回後，經過攤放，然後殺青。為使茶葉初步卷緊成條，給“做形”工序創造條件，殺青後需經過三次揉撚和三次炒青。最後經過初烘、勻小堆和復烘達到足幹。由於在加工過程中加入了揉撚工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。
2、蒙頂黃芽：蒙頂黃芽是中國芽形黃茶的代表之壹。蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，花香幽長，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。蒙頂黃芽茶青采用明前全芽頭制作，每斤幹茶需要4萬至5萬個芽頭。蒙頂黃芽是制作過程包括殺青、初包、復炒、復包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙八道工序。而決定蒙頂黃芽品質的關鍵還在於獨特的悶黃工藝。同時，由於芽葉特嫩，要求制工精細。
3、蒙頂石花：蒙頂石花，造型美觀，外型像石頭上苔蘚，沖泡後整芽形似花。此茶產於蒙山，故名蒙頂石花。蒙頂石花是中國最早出現的扁形茶，是中國扁形綠茶的代表。制作蒙頂石花的茶青采用的是清明節前的全芽頭，每斤幹茶需要4萬至5萬個芽頭。蒙頂石花的制法工藝沿用唐宋時期的“三炒三晾”制法。