炒酸棗仁為什麽這麽貴
因為酸棗仁的數量減少以及市場的跟風炒作，所以炒酸棗仁才賣這麽貴。
野生酸棗以前漫山遍野都是，但前兩年酸棗仁價格漲上來後，很多人上山去采摘酸棗。由於酸棗都是野生的，不是自己家的樹，采摘的時候難免有人不珍惜。壹些人采摘酸棗為了省事和搶棗，直接把酸棗的樹枝割下來采摘，這種“竭澤而漁”的采摘方式導致野生酸棗直接死亡或者發育緩慢，酸棗整體產量下降。
酸棗仁雖然不易於貯藏，但如今科技發達，不少收購商還是會囤酸棗仁等著它漲價。尤其是當酸棗仁價格大漲的時候，會吸引更多的收購商來收購酸棗仁進行囤貨，大家都看到酸棗仁的價格漲瘋了，都以為囤酸棗仁能有較高的利潤，肯定壹擁而入。市場上收購量飛速上漲，導致價格也被炒了起來。
酸棗仁的植物特征
酸棗仁屬於落葉小喬木，高達10余米；樹皮褐色或灰褐色；有長枝，短枝和無芽小枝（即新枝）比長枝光滑，紫紅色或灰褐色，呈之字形曲折，具2個托葉刺，長刺可達3厘米，粗直，短刺下彎，長4-6毫米；短枝短粗，矩狀，自老枝發出；葉紙質，卵形，卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形；葉柄長1-6毫米，或在長枝上的可達1厘米，無毛或有疏微毛；托葉刺纖細，後期常脫落。
花黃綠色，兩性，5基數，無毛，具短總花梗；花梗長2-3毫米；萼片卵狀三角形；花瓣倒卵圓形，基部有爪，與雄蕊等長；花盤厚，肉質，圓形，5裂；子房下部藏於花盤內，與花盤合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。核果矩圓形或長卵圓形，長2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時紅色，後變紅紫色，中果皮肉質，厚，味甜，核頂端銳尖，基部銳尖或鈍。