藍莓蛋糕怎麽做好吃呢？

藍莓蛋糕的配料介紹：

用料1 (蛋糕片)

低筋面粉50克，黃油50克，細砂糖40克，雞蛋1個，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少許

用料2 (藍莓奶油餡)

藍莓果醬40克，基礎奶油霜 90克，或法式奶油霜

用料3 (表面裝飾)

藍莓果醬45克，清水30克，吉利丁片1/3片(5克每片)或魚膠粉1/2小勺(2.5ML，約1.5克)新鮮藍莓8顆，白巧克力適量

用料4 (朗姆酒糖漿)

細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)

藍莓蛋糕的做法教程：

1.碗裏打入雞蛋，加入細砂糖和香草精，用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可，不要將雞蛋打發。

2.低筋面粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物裏。

3.用打蛋器繼續攪拌均勻，成為稀面糊。

4.黃油加熱融化成液態後，倒入面糊裏。

5.用打蛋器攪拌到黃油完全被面糊吸收，成為如圖所示濃稠的面糊。

6.面糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤(8寸方烤盤)裏，並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鐘左右即可，烤至表面金黃色。

7.烤好的蛋糕冷卻後，切去四周不規則的邊角，然後用刀切成大小相等的3片。

8.制作藍莓奶油餡。奶油霜(做法點擊這裏)裏加入藍莓果醬，用勺子稍稍拌勻(不用完全混合均勻)，藍莓奶油餡就做好了。

9.取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿。

10.把壹半的藍莓奶油均勻抹在蛋糕片上，蓋上第二片蛋糕片。

11.再刷上朗姆酒糖漿，抹上另壹半藍莓奶油，蓋上第三片蛋糕片，並刷上朗姆酒糖漿。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右，使之定型。

12.定型以後的蛋糕，用刀把四側都切掉壹些，使蛋糕的側面變得平整。然後，圍上慕斯圍邊紙(沒有慕斯圍邊紙，不用也可)。

13.1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹(如果是吉利丁片則提前放入冷水裏直到泡軟)。45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋，邊加熱邊攪拌直到沸騰。離火以後，加入泡好的魚膠粉或吉利丁片，攪拌至完全溶解。將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻，直到變得濃稠(不要冷藏太長時間，以免太稠厚無法塗抹開)。

14.把變得濃稠的藍莓頂料塗抹在蛋糕的頂部，再放上8顆新鮮藍莓，擠上溶化的白巧克力作為裝飾。放入冰箱冷藏4個小時，使藍莓頂料完全凝固後，就可以取出來食用了。

藍莓蛋糕成品圖：

藍莓蛋糕的做法小技巧：

1、可以將藍莓更換為妳喜歡的其他水果，如草莓、樹莓等。

2、奶油霜如果是從冰箱取出來的，需要回到室溫變軟後才能和藍莓果醬混合。將蛋糕組裝好以後，放入冰箱冷藏1個小時左右，藍莓奶油霜變硬後，才能將蛋糕四側切得整整齊齊。