蒸花饅頭的方法和步驟
用料 ?
面粉 500克
水 225克
酵母 5克
白糖 50克
玫瑰花饅頭的做法 ?
面粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶於水中，再慢慢加入面團中，揉至面光、盆光、手光的三光狀態。水不要壹次加入，那樣不好揉，會很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面團裏。
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蓋個毛巾或者保鮮膜室溫發酵。這個狀態是發了8個小時的樣子，早晨揉面，下午包的。當時室溫27攝氏度，發得很充分，沒有發過頭哈。（?補記：很多人質疑發了8個小時，但這確實是我當時的真實數據，因為臨時有事外出了。發酵時間請大家根據自己的地理條件、室溫、面團狀態決定。壹般發到是原始面團的2倍大小就可以了。食指沾面粉在面團中間戳個洞，不沾手不回縮就可以了。發酵請壹定耐心，特別是天冷的時候?）
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撒上壹些面粉，把發好的面再次揉幾分鐘，排除裏面的空氣。這階段要面團揉光滑、揉軟和，蒸出來的饅頭表皮才會光滑平整
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分成幾等分，揉成長條再切成大小均勻的劑子
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劑子兩面都撒上面粉，按扁
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搟成外薄裏厚的圓形面片
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壹***搟成7片，並且搓壹個比小拇指略細的面條充當花蕊
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7個面片均勻排列好，用筷子在中間壓出壹道壓痕，使7個面片粘結在壹起
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把“花蕊”放在面片最下端，開始包裹“花蕊”向上卷面片
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遇到面片相連的地方稍稍使勁捏緊點
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卷好後從中間壹切兩半
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兩朵玫瑰就形成了，可以雙手團壹團玫瑰，整整型，使之形態更好看。並且再次靜置餳發15--25分鐘
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蒸籠抹油，把玫瑰面團移入鍋裏，冷水開蒸，水開後蒸15分鐘，熄火三分鐘後再揭蓋。
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好了，開吃
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小貼士
1. 225克水，最初分次倒入了220克水，把面粉和成了絮狀，然後揉成面團，覺得有點幹，然後又分兩次往面團中加了2茶匙的水（5克）多揉壹會水就吃進面團裏去了。妳可以根據自己面粉的感覺適當增減水量；?
2. 我喜歡帶甜味的饅頭，不喜歡的同學可以自己增減糖量；?
3. 卷玫瑰花時我用了7片面片，感覺花瓣的層次會比較豐富，妳如果覺得不好卷的話，可以用5片也可以的；