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牛雜碎怎麽做好吃制作牛雜湯的方法

1、食材:牛下水1000克(心、肝、肺、肚),牛頭肉1000克,牛腳1000克,大蔥200克,牛骨頭2000克,辣椒面10克,胡椒面4克,精鹽20克。

2、將牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜汙物,用鹽醋堿水洗凈,浸泡半天後,撈出,沖洗多次,使其無雜質,無糞味。

3、再將牛頭肉、牛腳剔凈小毛後,將凈牛骨洗凈,砸斷。

4、大煮鍋內,放入牛下水、牛頭肉、牛腳、牛骨頭,加6倍的清水,用旺火燒開,改用小火燜,撇去沫子。

5、待肉燜熟後,撈出,趁熱從骨頭上剔下肉,切成小塊,將骨頭仍放進鍋內去熬煮6個小時,熬至成濃湯。

6、大蔥去皮,洗凈,剁成碎末,與辣椒面、胡椒面、鹽攪拌均勻,裝在每個小碟內,待用。

7、食用時,先將雜碎肉切碎後,放入碗中,再澆上熱濃湯,根據個人口味愛好,加上各種調料,即可。