除了加州，美國這幾個產區同樣值得關註
A花生過敏的人
就吃杏仁醬
大杏仁，叫杏仁，其實不是杏，而是扁桃，中國叫巴旦杏、巴旦木。原產地中海地區，後由商人沿古代絲綢之路傳遍地中海、中亞和東亞國家。十八世紀，美洲的天主教方濟會教士們為護佑他們的傳教活動，沿著加州海岸栽種了象征吉祥的大杏仁樹。結果加州的氣候和土壤非常適合大杏仁樹生長，加州成了全世界最大的產區，占全世界的90%。我曾經去加州中谷地區玩，沿途全是大杏仁樹。這種堅果簡直天生就是為人類做食物的。初期只是小青桃模樣，成熟後，外面果肉會自動裂開剝落，裏面的杏仁自動掉出，不必人去剝開。除了生吃，美國人還把它做成杏仁醬，杏仁油，那些花生過敏的孩子可以吃這個，並且更有營養，杏仁的維生素E和不飽和脂肪酸含量更高。
B在美國南方
滿街都是核桃樹
碧根果就是美洲山核桃。這東西原產於美洲，跟中國的胡桃是壹個科的，跟中國核桃味道差不多，但是皮更薄，橢圓形，外形更像中國的香榧子。美國南部廣泛種植。我在美國南方讀書的時候，滿街都是這種核桃樹。學校裏也有不少，大約是經常見到，老美們都見怪不怪了。秋天的時候，滿地都是熟了，掉落地上的果實，沒人理會。我就撿起來，敲開殼，把果肉取出，做甜餡餅，或者和起司混在壹起做面包。就是烤得金黃香脆，空口吃也好。我剛去那時，碧根果還沒被介紹到中國去。我回國的時候，把這些美洲核桃裝成壹個個塑料袋，封好了，作為禮物送出去，居然很受歡迎，因為很多人都沒見過呢！現在碧根果已經在中國安家落戶，而且中國的幹果公司還做成了奶油味道，比美國的還好吃了。其實，這東西也不是全美各地都能種，我搬到加州之後就很少看到了，加州的碧根果價格也比南部貴了許多。
夏威夷果本來原產於澳洲，原名澳洲堅果，是美國商人帶到夏威夷，因為氣候合適，就成了全世界著名產區。我去夏威夷玩的時候，還參觀過夏威夷果工廠和樹林。夏威夷果的果樹像蘋果樹那麽大，果實綠色溜圓，像彈球大小。外皮是綠色的，成熟後這層皮會脫落，剩下裏面的棕色堅果殼，敲開這個堅硬的殼就是果仁了。因為這個殼非常堅硬，必須手工砸開，所以夏威夷果的價格很貴，人工的價格就不低。並且敲果仁是個技術活，要想得到完整無損的果仁也不容易。所以夏威夷果的價格永遠不會降，即使我們在本地買，價格也不比美國本土的便宜。在美國，夏威夷果仁被做成好幾種味道出售，比如香蔥奶油味的、燒烤味的、包巧克力衣的。當然，我們最常見的就是夏威夷果仁巧克力了。這東西在美國倒是很普遍，價格也不算太貴，因為裏面的果仁不壹定是完整的，可以用碎果仁做。美國還能見到夏威夷果做的果醬和提取的食用油，味道都不錯的。
開心果俗稱阿月渾子，也在加州廣泛種植。其實凡是適合地中海地區種植的，在加州都可以活得很好。開心果其實在美國的歷史不長，還沒有中國新疆的長。在1805年，美國政府的新作物引進辦公室引進了開心果，但是壹直沒有大規模商業種植。後來美國農業部的壹位科學家去中東地區收集了許多開心果的物種，在加州地區精心培植，終於在加州種出了第壹批商業化的開心果。現在，美國中西部有很多開心果樹林。開心果嫩的時候，外皮發紫，而且最外的殼上有壹層果皮，成熟之後會慢慢幹掉脫落。而且開心果不熟的時候不會裂開口，只有熟了，才開口。當妳吃到很難咬開的開心果，最好就放棄，因為妳費半天勁咬開的很可能是空殼，或者果肉很少。所以，挑好吃的開心果壹定要選開口大大的，那才是熟得正好。平時吃的都是幹的開心果，但是在中東人開的店裏可以看到新鮮的開心果，外面的殼還濕濕的，沒有幹的好吃。墨西哥人還喜歡把開心果做成辣味的，或者青檬味的，紅紅綠綠的，還挺好看的。
B美國人
把堅果當零食吃
土耳其榛子原產於意大利、土耳其、西班牙等歐洲國家，1858年被引進加州以北的俄勒岡州。1885年，壹個法國園藝師開始進行商業種植，這壹做就是四十年。從此，榛子在太平洋西北沿岸推廣開來。至今，俄勒岡州都是全美國榛子的最大產區，幾乎98%到99%的榛子都產自這裏。美國不但可以買到榛子果醬，還能買到榛子油，清香撲鼻，做沙拉味道好極了。
巴西堅果原產於南美洲的圭亞那、委內瑞拉、巴西、哥倫比亞東部、秘魯東部、玻利維亞東部，是壹種很高的樹，果實包在毛栗子外皮模樣的果殼裏，剖開後，裏面就是壹顆顆長的三棱形帶殼果仁了。敲開外殼，就是巴西堅果的果仁。未開殼時，還好保存，如果敲開後，就要趕緊吃掉，否則很快就氧化變質了。壹般在美國的罐裝什錦堅果中都可以找得到巴西堅果。
腰果在加州也產量不少。腰果的果子很奇特，是鮮紅的蘋果模樣，下邊墜著包著黑衣的種子才是腰果。上面的果子可以吃，還可以做成果汁喝。腰果的果仁生的有毒，外面的黑皮也有毒，必須剝幹凈，炒熟了才可以吃。因為工序太復雜，腰果的價格也居高不下。在美國，除了可以吃到腰果，還能吃到腰果醬，但只有有機專賣店裏才有，壹般食品店不賣。
因為堅果有豐富的營養，也非常健康，美國人把堅果當零食吃，這比吃土豆片等不健康的零食要好太多了。美國電視廣告上經常看到美麗的明星們晨練前吃幾顆大杏仁或早餐時將杏仁撒入牛奶中，吃堅果零食在這裏是時尚健康的選擇。