松樹菌熬菌油要熬多久

松樹菌菌油：熬10分鐘左右。

制作菌油，可用各種蘑菇做原料，但以那些小型蘑菇為佳，也就是還沒打開傘的；植物油應選擇新鮮的精制花生油，因為花生油經過提煉以後無雜質，無異味，色澤純正，其本身香味十分充足；雞油應選香味正、色澤亮、沈澱物少的為佳。

蘑菇用精鹽腌制後壹定要撕成大小均勻的小塊，這樣與油的接觸面相對較多，有利於蘑菇中的營養成分充分溶入油中，制出的菌油味道更鮮香。

熬菌油需要註意的事情：

在熬制過程中，必須正確掌握火力的大小與油溫的高低。正確方法是，先用中火熬制，待油中的水分開始蒸發再轉小火，並用手勺在鍋中不斷推動，防止原料粘鍋；當水分散盡，油溫剛達到三成熱時，應立即倒入不銹鋼盆中，待晾涼後再濾盡渣滓，方可應用於烹調中。

菌油的貯存應註意幹燥通風，並放在陰涼處，最好是冷藏。如開封後便不宜久放，以防油脂氨化。