冬至餃子

歲月走過，壹晃，時間即將輪轉到第二十二個節氣。

12月22日，冬至。

古人雲：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。

冬至又名“壹陽生”，古代人們認為，冬至這天是個吉祥的日子，預示普極泰來，故有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習俗。

冬至是北半球白天最短，黑夜最長的壹天，它像壹個轉折點，從這壹天起，黑夜漸短，白晝漸長。“冬至陽生春又來”又是壹輪新的開始。

冬至三候

壹候蚯蚓結。 蚯蚓，感陰氣蜷曲，感陽氣舒展，六陰極寒時，糾如繩結。

二候麋角解。 鹿屬陽，山獸，感陰氣而在夏至解角。麋屬陰，澤獸，感陽氣而在冬至解角。

三候水泉動。 水乃天壹之陽所生，現在壹陽初生，所以，水泉暗暗流動。

南方與北方

關於冬至怎麽過，辦公室裏曾出現過這樣的碰撞：

「記得，冬至這天，壹家人會團聚在壹起吃餃子，喝羊肉湯，老輩人教小孩子數九。」

「妳們山東人不管什麽節日都吃餃子吧？！」

「算是可以這麽說。不過吃餃子也是有講究的。冬至的這盤兒餃子背後可大有來頭！」

「上海的冬至習俗與北方可是有著天壤之別。上海人在冬至有祭祀掃墓的習俗，吃的習俗有湯圓、桂圓紅棗蹄髈、赤豆糯米飯等等。冬至這天晚上也叫冬至夜，很多長輩會提醒小輩，晚上要早點回家，不要在外逗留到很晚。」

……

所謂十裏不同風，百裏不同俗。上海的冬至可以說是近似清明壹樣略帶悲涼的節日了。

而作為壹個長在山東，如今工作在上海的“新上海人”，對冬至的回憶更多的停留在北方。

壹幹壹花而香有余者，蘭

北吃餃子

在北方，諺雲：“十月壹，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這是餃子作為冬至專屬味道的寫照。

小時候奶奶壹到冬至就會說“冬至要吃餃子，不然會被凍掉耳朵哦”，此話壹出，都會驚得我多吃好幾個餃子，要知道北方的餃子實誠的很。後來才知道這其中的民間故事，原是為了紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥之事。

東漢時，張仲景曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。之後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。返鄉之時，正值冬季，他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天向民眾施舍“祛寒嬌耳湯”。

他把羊肉、辣椒和壹些驅寒藥材放在鍋裏熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給大家每人兩只“嬌耳”和壹大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。

後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。因而，冬至吃餃子防凍耳朵的習俗在北方就被沿襲下來。

記憶裏，冬至的飯桌上，媽媽總會端來熱騰騰的水餃。全家圍在壹起，在壹片熱氣騰騰和歡聲笑語裏，度過最長的冬夜。

長大後，工作在外，地域的阻隔使得冬至飯桌前的這份儀式感，只能化作思念的長繩，系在心底。

“數九”

冬至始入九，在老輩人的眼中，冬至後的日子是踩著點兒過的。從冬至日算起，以九天作為壹個單元，連數九個九天，到九九***八十壹天，剛好冬去春又來。

壹九二九不出手

三九四九冰上走

五九六九，沿河看柳

七九河開，八九雁來

九九加壹，耕牛遍地走

——《九九歌》

可能是怕了濕冷的“魔法攻擊”，所以來到上海後，我更喜歡“數九”了，數著盼著，春天就來了。

文丨姜葉萌

圖丨郁玥姜葉萌

（部分圖片取自網絡）