湖南美食口味蝦用什麽蝦做

湖南美食口味蝦用小龍蝦做。

口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，因為色澤紅亮，口感香辣鮮濃，而稱為口味蝦。20世紀末，口味蝦從湖南長沙開始傳遍全國，成為各地人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃之壹。

口味蝦的價格非常親民，讓吃路邊攤的朋友也能感受到小龍蝦的鮮美滋味。這壹道菜屬於典型的湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。

小龍蝦選購指南

1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，壹看背部，紅亮幹凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裏如果是白凈整齊，基本上是幹凈水質養出來的。

3、大小：我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的食之無味。用手碰碰它的殼，鐵硬的是老的無疑，像指甲壹樣有彈性的才是剛長大換殼的，所以我們要買軟殼的。