食用沙拉和湯類的西餐禮儀
西餐中有很多美食，各種美食有不同用餐禮儀，喜歡吃西餐的朋友們趕緊來學習壹下吧!下面是我給大家搜集整理的食用沙拉和湯類的西餐禮儀文章內容。
食用沙拉和湯類的西餐禮儀
湯的吃法：壹般使用的餐具是湯盤或湯碗。湯碗分帶把兒和不帶把兒兩種。飲用湯要使用湯勺。握湯勺的方法同握寫字筆近似，不要太緊張，也不能太松弛。握的位置要適當，握柄的中上部最為理想，看上去優雅自然。
姿勢進湯時，身體要保持端正，頭部不要太接近湯盤，長頭發的女士千萬註意不要把頭發落到湯盤裏，那樣即不衛生，又不美觀。用勺子送湯到嘴裏，而不是用低頭去找湯盤。註意不要讓湯從嘴裏流出來或把湯滴在湯盤外邊。
聲音在進湯類食物時，千萬避免發出向嘴裏吸溜的聲音，如果湯述燙的，可稍等片刻再享用，不可將嘴巴湊近湯盤猛吹。即使湯盤裏只有少許湯底，也不可舉盤把湯底倒入口中。可將湯盤向外傾斜，以便將最後的幾滴用勺子舀起。如果是湯碗的話，最後的幾滴可倒入口中。
沙拉的吃法
作為頭盤餐沙拉做頭盤是比較理想的選擇，它既爽口又開胃，正統西餐的沙拉汁壹般偏酸，也就是力圖達到這個效果。西方人不習慣在餐前吃帶甜味的沙拉。
沙拉的進餐用具 盛沙拉壹般用沙拉盤，平盤深盤都可以。壹般講究的餐廳要擺上刀和叉，即使有些人習慣只是用叉而不用刀。作為同主食壹起上菜時的沙拉，把沙拉盤放在主菜盤的左側，這時壹般只放壹把叉子。
遇見比較大葉的蔬菜的時候，要先用刀子和叉子折起來，然後再用叉子入口。
魚的吃法：魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比壹般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調味汁壹起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。對於魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺壹條直線，刀尖不要刺透，刺入壹半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。把骨剔掉並挪到盤子的壹角。最後再把魚尾切掉。
西餐禮儀之肉類吃法
(1)從左邊開始切。
法國料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等，種類相當多，又依調理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。壹打開菜單，烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理名稱琳瑯滿目地排列在壹起，而且吃法千奇百樣，令人垂涎三尺。
首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表，排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式，所以最好下點功夫研究。點用牛排時，首先服務生會詢問燒烤程度，可依妳所喜歡的料理方式供應。
牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”。
3成熟(RARE)：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水，最能品嘗牛肉的鮮美。
5成熟(MEDIUM)：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水，是品嘗牛扒的最佳成數。
7成熟至全熟(WELLDONE)：切開牛排見斷面中央只有壹條較窄的紅線，肉中血水已近幹，是大眾選擇的成數。
XXXXX成熟：切開以後無血汁流出，切口呈粉紅色，是剛接觸牛扒的人的選擇。
全熟：切開以後滲出少量清澈的肉汁，肉質變得稍硬，壹般不推薦選擇,但有宗教信仰的人合適。
全白：是在全熟的基礎上更進壹層，切開後肉質呈白色，個別需求，也不推薦。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。
東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
用餐時，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，如切下的肉無法壹口吃下，可直接用刀子再切小壹些，切開剛好壹口大小的肉，然後直接以叉子送人口中。
(2)重點在於利用刀壓住肉時的力度。
為了輕松地將肉切開，首先就要松肩膀，並確實用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前後移動。用力點是在將刀伸出去的時候，而不是將刀拉回時。
(3)將取得的調味醬放在盤子內側。
點排餐時，會附帶壹杯調味醬。在正式的場合中，調味醬應是自行取用，而非麻煩服務生服務。
首先將調味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時要註意不要滴到桌巾。調味醬不可以直接淋在牛排上，應取適當的量放在盤子的內側，再將肉切成壹口大小蘸醬料吃。
調味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調味醬後，將湯勺放在調味醬缽的側邊，並傳給下壹個人。
(4)不可壹開始就將肉全部切成壹塊壹塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。如果用叉子叉住肉的左側卻從肉的右側開始切;會很難將肉切開。因左手拿叉子，所以從左側開始切才是基本。
千萬不要從右側開始切。如果太用力切，在切開時會因與盤子碰撞而發出很大的聲音。身體向前傾的姿勢很難使用刀子。
(5)點綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基於營養均衡的考慮而添加的。國人大都會把水芹留下，如果不是真的不愛吃，最好不要剩下。利用湯取醬料並放在餐盤內側，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完。
如何取食帶骨食物
鳥類：先把翅膀和腿切下，然後借助刀和叉來吃身體部分。妳可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。
雞肉：先吃雞的壹半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開。然後用叉穩住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式，不能使和刀叉取用的，幹脆別動。如果是在非正式場合，妳可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用壹只手。
肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，妳可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓妳暴吃壹頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。
魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然後用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時妳有三種選擇： 1 、將魚骨滑出2、將魚平著分開，取出魚骨 3、揭去上面壹片，吃完後再去骨 如果嘴裏吃進了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。
西餐餐具使用禮儀
1、了解餐具的擺放
西餐餐具擺放就是裏三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎麽樣的呢?
世界上高級的西式宴會擺臺是基本統壹的。
***同原則是：
墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。
盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。
酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
西餐中餐巾放在盤子裏，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裏放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。
2、了解餐具的種類和用處
餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：
壹是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用於肉排的時候。
二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或幹脆沒有，主要是用來配合餐又切割壹些蔬菜、水果等軟壹些的食品。牛排刀和正餐刀壹般平行豎放在正餐盤的右側;如果牛排刀放在正餐刀的右側，壹般說明牛排要先於其他主菜上桌，反之亦然。
三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小壹些，壹般擺放在黃油盤或者面包盤中。
餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的壹個就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。最大的壹個叫正餐叉，用來吃正餐熱菜。
餐勺。餐勺最常見的有三種：
壹是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。
另壹種是湯勺，壹般是圓頭，主要用來喝湯。這兩種勺子壹般平行豎放在餐刀的右側，湯勺放在正餐勺的外側。
另外還有甜品勺，壹般平放在正餐盤的上方，主要用來吃甜品，大小要明顯小於正餐勺或湯勺。
3、了解餐具的使用方法
歐式用法。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會過程中，這個位置基本不變。左手的叉負責將食品送入口中，右手的餐刀負責將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完壹口再切壹次，或者說切壹塊吃壹塊。
美式用法。美式的刀叉用法比較復雜。其使用方法分切菜和入口兩個部分。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之後，就把右手中的刀平放到管盤頂端，然後把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每吃完壹口，然後又將右手中的又倒回左手，用右手將刀從盤中拿起，割取食物，為了簡單壹些，也可以先將所有的菜都切好，然後餐叉倒到右手後再慢慢用餐。
西餐禮儀