咖哩牛肉蕎麥涼面應該怎樣做？
咖哩牛肉蕎麥涼面應該怎樣做？
制作很簡單，醬汁：咖喱牛肉醬、雪菜肉絲、生抽、醋、少少糖、香油，蕎麥面煮三分鐘撈出過涼水，晾晾就開拌。
蕎麥面根據加入蕎麥粉的比例不同也會有差別，其中蕎麥粉的比例越高，面的蕎麥味兒自然越濃，而由於純蕎麥粉本身筋性較差且彈性不足，制作成面時易斷，煮熟後口感較為粗硬幹爽；而加入了小麥粉後的蕎麥面增加了面的彈性，口感上則會比較細膩順滑。另外從外表上看的話，由純蕎麥粉制作出來的面除了顏色會比較深之外，壹般情況下還會比摻入小麥粉的粗壹些。
牛肉蕎麥面的做法：
牛肉、尖椒、白洋蔥、醬油、清酒、蕎麥面、海苔、蔥、雞蛋，食用油適量
1、首先把牛肉清水漂洗表面血水，然後和壹整個切碎的白洋蔥壹起用壓力鍋燜熟燜軟，這樣筋腱的部分軟糯滑口，特別舒服，準備壹份的牛肉量，加壹些燉肉的湯水，加醬油、清酒和壹點冰糖煮開，然後新切壹點洋蔥絲和尖椒絲再燉壹會兒，湯水即成；
2、然後把蕎麥面放水煮就好了，煮面的習慣，我還是喜歡在煮面水裏放壹點鹽；
3、最後把蕎麥面先過壹遍冰水，這樣面條更爽滑筋道，紫菜碎或海苔增加壹絲微微的清爽鹹鮮，我還喜歡細細撕壹點蔥絲來配就可以上桌開吃啦~
柔滑香醇，口感勁道的牛肉蕎麥面就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
小提示：
1、湯頭不要太多，可以稍微比壹般喝的鹹壹點，這樣沾著面吃的時候味道才夠；