蕎麥茶的功效與作用及食用禁忌
蕎麥茶的功效與作用
1、凈化血液：蕎麥茶含有的蕓香甙可抑制體內的磷酸二酯酶的活動，避免血小板凝集，有助凈化血液和改善血液循環。此外，亦有保護血小板脂肪過氧化的功能，能幫助患高血壓的人士保持健康的血壓。
2、保護血管：蕎麥茶含有的蕓香甙可抑制脂肪氧合酵素和前列腺素合成酶素的活性，防止血管變得脆弱。同時，具有強化血管的功能，可降低瘀傷、筋脈瘤及痔瘡的發生率，也可降血壓和血脂及預防腦中風。
3、降低血糖：蕎麥茶中含有壹種非常特殊的化合物六磷酸肌醇，六磷酸肌醇能發揮與胰島素相仿的作用，有效降低血糖。同時，可以防止或抑制醛糖還原酶的活動，有助延遲或預防糖尿病並發癥的發生。
4、美容養顏：蕎麥茶含有的蕓香甙可幫助身體吸收並充分利用維生素C，也可以防止細胞受到自由基的破壞。另外，蕓香甙亦可保持體內的膠原蛋白水平以減少皺紋和細紋的產生，起到美容養顏的功效。
5、減肥瘦身：蕎麥茶所含的可溶性纖維能提供飽足感和減緩消化速度以減低食欲，避免過量進食，可以幫助減輕體重。此外，還可促進腸胃蠕動，幫助疏解便秘的問題，有助清除腸胃內積滯之食物。
6、預防結石：蕎麥茶的可溶性纖維可降低膽汁的累積以避免膽石的形成，攝取大量的膳食纖維可降低罹患膽結石的機率，能減緩體內的葡萄糖水平在飯後快速地上升，也可幫助控制體內膽固醇的水平。
蕎麥茶的食用禁忌
1、蕎麥茶偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象，同時壹次不宜多吃。
2、少部分人群食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。
3、蕎麥自身所含蘆丁有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人謹慎食用。
4、蕎麥茶應在飯後飲用，如飲用者處於饑餓狀態會加重饑餓感，特別是低血糖人士會出現血糖下降的不適癥狀。
蕎麥茶的沖泡方法
1、取壹小袋蕎麥茶(5克或6克)放入杯中，玻璃杯最好，可以看清沖泡後的美麗的顏色，讓妳更加喜歡它。
2、將放入杯中的苦蕎茶用開水沖泡，倒入開水後約3～5分鐘即可，稍微放置片刻，感覺不太燙了再喝。
3、首先鼻中的感覺是很香，有人說是餅幹的香味，有人說是咖啡的味道，總之是妳喜歡的味兒。
4、有的人怕苦，壹說帶苦的東西就皺眉頭，此茶名為苦蕎茶，其味道卻不是那麽苦，有點名不符實。
5、第二杯後再喝，感覺有壹點點微苦，可忽略不計，口中的麥香味兒更加的濃厚，往後味道會逐漸變淡。
6、若不再沖水喝，請不要浪費了，泡過的蕎麥茶可直接食用，因為此茶名雖為茶，其實與茶是不同的。
蕎麥的家常做法
蕎麥面餅
材料蕎麥粉適量，純牛奶250毫升，雞蛋2個，蔥苗適量。
做法①牛奶中打入兩個雞蛋拌勻。②加入適量蕎麥面粉，每次少量，逐漸加入至水變稍微粘稠。③加入少量鹽，少量黑胡椒、蔥花，攪拌均勻。④少量油不粘鍋刷壹遍，小火加熱，加入少量混合物，緩慢轉鍋，帶餅成型，邊緣翹起，可以滑餅，翻面加熱。⑤餅出鍋，可自由加入少量蔬菜，如切絲黃瓜、生菜等。
蕎麥扒糕
材料蕎麥，黃瓜，水，芝麻醬，生抽，醋，油辣子。
做法①蕎麥加水調成糊。②大火蒸20分鐘，蒸熟後把盤子浸在涼水裏晾涼，切條。③用芝麻醬、生抽、醋、油辣子做成調味汁澆在扒糕上，再拌入黃瓜絲。
蕎麥窩頭
材料蕎麥面粉150克，玉米面粉150克，雞蛋1個，發酵粉15克，小蘇打5克。
做法①各種用料依次加入，用溫水和面，放置溫熱環境下發酵半小時。②取適量面團揉捏成球狀，壹個手托底固定，另壹個手旋轉按壓出來窩窩，形成窩頭。③紗布墊底，上鍋沸水蒸20分鐘。
蕎麥涼面
材料蕎麥，雞蛋，青豆，西紅柿，沙拉醬，芥醬。
做法①打碎熟青豆、加沙拉醬、芥醬拌壹下待用。②煮面的時候，熬西紅柿雞蛋醬。③蕎麥面條煮三個開後，過冷水。④加上青豆沙拉醬、西紅柿雞蛋醬即可。
蕎麥燙面餃
材料蕎麥面，面粉，羊肉末，西葫蘆，鹽，料酒，雞精，蔥姜末，雞蛋液，香油，幹澱粉。
做法①將蕎麥面、面粉充分混合後放在盆裏，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘。②放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制壹會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用。③將幹澱粉放入面板上為泊面，將面團揪成小劑，按扁後搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
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