陳皮怎樣儲存陳化最好

陳皮儲存陳化最好的方法：

壹、五年以下的陳皮

5年以下的陳皮性狀不穩定，特別是三年以下的柑果皮，是陳化的重要時期，水分和糖分都多，需勤檢查，多翻曬來預防陳皮發生黴變、蟲蛀或燒皮現象。

在容器方面，可以選擇透氣性好的棉麻袋、硬紙箱儲存，但是在濕度大的時候要註意防潮。

二、五到十年的陳皮

5~10年的陳皮性狀開始逐漸穩定，水分也逐漸變少，只要儲存得當，無需多次翻曬，定期檢查、適時翻曬就可以。

在容器方面，可以選擇壹些密封性比較好的玻璃瓶、金屬罐等。

三、十年以上的陳皮

10年以上的陳皮性狀已經穩定下來了，就以密封保存為主。定期檢查，可以無需翻曬，註意防黴防蟲就可以。但是如果在儲存的過程中發現陳皮出現了有蟲蛀的現象，則需要及時拿出來翻曬。

在容器方面，也是選擇壹些密封性比較好的容器儲存，例如：玻璃瓶、金屬罐、鐵罐，既可以防潮，也有利於陳皮的自然陳化。

由於每個地區的環境氣候不同，所以儲存陳皮的時候可以把溫濕度計放在儲存陳皮的空間內。

儲存陳皮的室內濕度：≤65%；儲存溫度：20℃-28℃之間；陳皮的含水量：≤13%。

挑選陳皮的方法：

1、摸軟硬

年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陳皮表面幹燥清脆，用手壹折容易折斷，表面非常的幹燥沒有任何水分。

2、看顏色

年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮，就是壹種黃褐色稍微的發黃色壹種顏色，如果顏色過於黃或者過於鮮艷壹般這樣的陳皮不是好的。

3、聞味道

壹般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸；9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起壹片陳皮壹觀壹聞，陳化脫囊，超凡脫俗。