為什麽白酒有醬香型和釀香型，有什麽區別嗎？

兩種香型的白酒區別還是挺大的，無論是工藝還是口感各有各的特色，讓我們壹起看看兩種香型的白酒到底區別在哪裏？

壹、選材的不同

醬香型白酒選用的糧食多為紅纓高粱和小麥，而濃香型的白酒選用的糧食就會更多壹些，比如高粱、小麥、玉米、有些濃香型白酒還會使用粗雜糧作為原材料來發酵。

二、制作工藝的不同

醬香型白酒的制作工藝比如坤沙工藝，坤沙工藝的生產周期比較長，壹般長達壹年為壹個周期，釀酒的原料不能粉碎，裏面高粱的破碎率不能超過百分之二十，這種工藝雖然出酒率很低，但是味道會更醇厚，品質也就更好。

濃香型制作工藝使用的是粉碎的原材料配上出窖池裏的酒醅，然後經過蒸糧、蒸酒，撒涼後加入大曲進行自然發酵。

三、口感上的不同

醬香型白酒的顏色呈微黃色或無色透明，沒有沈澱物，醬香明顯口感細膩，入口綿柔、醇厚，喝完之後回味悠長，有很強的層次感。

濃香型白酒入口不會過於辛辣口感綿，香味濃郁，綿柔甘洌，兩種酒的風格各有不同。

四、收藏意義

對於喜歡喝酒的人來說收藏就變得非常有意義，這就跟字畫壹樣具有壹定的收藏價值，當然，也不是所有的酒都具備這種收藏價值，只有高濃度純糧食酒才可以。兩種酒相比較的話，醬香型要比濃香型更具有收藏意義，這種對比是兩種相同類型產品。

這是因為醬香型是多輪次的勾兌，酒裏面含有醇類、酯類、酸類等豐富的物質種類，白酒裏面含有的種類越多，在收藏的過程中就會產生各種各樣的酯類，從而酒中就有了歲月的味道。