黃粘蓋牛肝菌怎樣食用？

1、將牛肝菌入溫水中浸泡1-2小時泡軟發。

2、清洗幹凈牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。

3、姜切絲，蒜切粒，小紅椒和幹紅椒切段。

4、鍋入油，小火炒香花椒和幹紅椒。

5、再炒香蒜粒和姜絲。

6、加入雞肉塊中火翻炒3-5分鐘。

7、再加入其他調味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、鹽、雞精適量）繼續翻炒5分鐘左右。

8、加入牛肝菌中小火燒個20分鐘左右。

9、最後大火收幹汁，加入幹紅椒炒勻即可。

黃粘蓋牛肝菌：

擴展資料

菌種分類

1、白牛肝菌

白牛肝菌，學名美味牛肝菌（Boletus edulis）。主要別名有大腳菇、白牛頭、黃喬巴、炒菌，也稱大腿蘑、網紋牛肝菌，白木碗或者麻櫟香，屬於真菌類。生長期為每年五月底至+月中，雨後天晴時生長較多，易於采收。

白牛肝菌的子實體為肉質，傘蓋褐色，直徑最大可達25厘米，1千克重，菌蓋厚，下面有許多小孔，類似牛肝，可生食，也可制成幹制品。

2、黃牛肝菌

黃牛肝菌，該菌菇體肥大，在牛肝菌中子實體最為壯碩，口味香甜，具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中藥制劑“舒筋丸”的原料之壹；又是婦科良藥，還可用以治婦女容易得的某些婦科疾病。

3、黑牛肝菌

黑牛肝菌是壹種可食用的蘑菇。在歐洲，黑牛肝菌經常被拿來食用。外邊和菌肉都是黑色的。味道鮮美，是最香的牛肝菌之壹。夏季生馬尾松，油茶林中地上，多長在夏季的闊葉林地中。我國特有品種。其中的維生素A、B可治療風濕，預防視力減退。

主治養血，具有清熱解煩，養血等功效。該菌營養豐富，口感香脆，味道鮮美，不但味道好還有營養價值。

4、紅牛肝菌

紅牛肝菌，又名見手青（用手摸菌皺後會變青），在中國有極高聲譽，被稱為山珍寶美句，肉肥厚，營養豐富，食味很好，是群眾較為喜食的著名食用菌，據分析，100克鮮菇中含蛋白質21.6克、碳水化合物57.8克、磷398毫克、鐵39.8毫克，同時具有抗癌活性。

對小白鼠肉癌S-180的抑制率為80%，對艾氏癌的抑制率為90%。

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