燒烤需要哪些調料

燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、燒烤汁等。

1、基礎幹料

比較基礎的燒烤料有辣椒粉、孜然粉、芝麻、蘇子、鹽、糖、味精和各種香料粉。

2、基礎蘸料

大眾蘸料：孜然4克、食鹽3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、蘇子0.5克。

韓式蘸料（直接撒肉串用）：荊芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精鹽15克、味精5克、糖5克。

3、基礎醬料

蒜味烤肉醬：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。

日式照燒醬：醬油1/2匙、蠔油1大匙、糖1.5大匙、香油1/3匙、太白粉1大匙、水1.5杯、胡椒和鹽少許。

沙茶蜜汁醬：沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。

中秋烤肉醬：蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。

燒烤腌料怎麽調制

肉類：準備適量的丁香、八角、桂皮、香葉、小茴香、草豆蔻、白芷、花椒、甘草、三奈、砂仁、木香、白豆蔻、高良姜、白胡椒、陳皮和草果，磨成粉備用（也可以直接買現成的五香粉料），然後往香料粉中加入適量醬油、味精、白糖、食鹽，攪拌均勻後再加壹點點蔥段和澱粉，就可以腌制了。

魚類：用十三香、鹽、白糖、味精、特鮮壹號和生姜末、香蔥末以及飄香醬混合均勻，再加壹點點澱粉做成粘稠的糊狀，之後就可以用來腌魚了。

蔬菜類：將味精、鹽、十三香、白糖和芝麻混合在壹起，再加壹點點紅薯澱粉，混合均勻後可以直接用油刷到蔬菜表面腌制。