如何做排骨湯
1 玉米胡蘿蔔排骨湯的做法
食材用料
排骨 300克、玉米 300克、胡蘿蔔 200克、姜 3片、蔥 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量。
做法步驟
將胡蘿蔔，玉米洗凈，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，玉米切小塊備用；
排骨洗凈剁成段；
鍋中燒開水，把排骨放入鍋中焯水2分鐘，然後撈出瀝幹水分；
鍋中倒入少許油，把排骨煸香壹下；
加入適量的清水、玉米、姜片大火煮沸；
然後改用高壓鍋壓10分鐘，10分鐘後用冷水沖洗鍋冷卻打開；
加入蔥白、胡蘿蔔再壓3分鐘；
3分鐘後冷卻高壓鍋，打開鍋蓋，繼續煮沸加入適量鹽，白胡椒粉，蔥花可即。
小貼士
胡蘿蔔別煮太久了，不然容易爛；
排骨焯水時記得把表面的浮沫去掉。
2 海帶枸杞排骨湯的做法食材用料
排骨 500克、鮮海帶 250克、紅棗 5顆、枸杞 適量、蔥 適量、
姜 2片、黃酒 2湯匙、鹽 適量、雞精 適量、清水 適量。
做法步驟
排骨洗凈斬段，海帶切適量大小的片狀；
紅棗和枸杞提前泡好，切蔥段和姜片；
鍋中燒開水放入海帶焯兩分鐘，撈出過涼水；
把排骨也焯至發白狀態後，撈出用溫水沖洗幹凈備用；
湯鍋內添足夠清水，放入排骨、蔥段、姜片，兩湯匙黃酒；
大火煮開後轉中小火燉煮40分鐘左右；
撿去蔥段和姜片丟棄，放入海帶繼續燉煮20分鐘左右；
放入紅棗燉煮10分鐘；
調入適量的鹽和雞精，放入枸杞即可。
小貼士
用的是新鮮海帶，如果用幹海帶要提前徹底泡發；
沒有黃酒也可以省略不放；
紅棗可以和海帶壹起放入，為了保持紅棗的完整，燉煮時間不太長。