如何辨別帶膠粉絲？
帶膠粉絲肉眼無法分辨，從外表看不出差別。帶膠粉絲的特點是久煮不爛。
肉眼鑒別優質粉條的方法
1、組織狀態鑒別：進行粉絲、粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
好粉絲粗細均勻，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。較差粉絲、粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量壹般性雜質。劣質粉絲有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。
2、氣味與滋味鑒別：進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。
好粉絲氣味和滋味均正常，無任何異味。較差粉絲平淡無味或微有異味。劣質粉絲有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。還有市場上出售的過於白的粉條裏兌有“吊白塊”。食用後對人體有害。
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帶膠粉絲的危害：
多位長期經營粉條的業內人士都告訴記者，好的粉條是能煮爛的，但不會糊在壹起，但是煮不爛的粉絲裏面肯定是添加了東西，“比如膠”。粉條商販口中的，煮不爛的粉條就是添加了明膠，但沒有明說到底是哪種膠。
據了解，明膠分食用明膠和工業明膠，由於工業明膠熬制過程比食用、藥用明膠簡單，價格也便宜很多，不排除壹些不法商販會在使用中加工業明膠，而工業明膠由廢棄皮革制成，存在重金屬超標風險，但在食品安全檢測環節，還沒有標準方法檢測確認工業明膠。
專家表示，購買粉絲千萬不能貪圖便宜，另外顏色過於鮮亮或者韌性太足的話市民也要謹慎。“膠體類，尤其是工業明膠吃多了會對腸胃造成負擔，如果消化不了，就會堵在腸胃裏。”營養師如此說。
人民網-蘇州市場上也有“帶膠”粉條
千萬別貪小便宜
山東新聞網-粉絲加明膠筋道似皮筋
煮後咬不斷嚼不爛(組圖)