自制百用燒烤撒料，妳知道是如何做的嗎？
自做百用燒烤撒料，在家做燒烤安全衛生，鮁魚季不可錯過烤鮁魚。到秋天鮮鮁魚上市時節，總是喜愛烤幾個吃。鮁魚不僅肉質地美味，並且幾乎沒有任何亂刺，鮁魚含有較多的蛋白質食物，含有的油酸多數為不飽和脂肪。除此之外，還含有維生素A、維生素b族片、維生素及鈣、鐵、碘等多種氨基酸，合適家裏老人小孩服用。若想烤成美味可口的烤串鮮鮁魚，離不了壹份馥香的燒烤撒料。今日，把使用了接近30年全能“燒烤撒料”秘方分享給朋友們：孜然粉6克、茴香3克、辣椒面3克（可選擇）、熟芝麻3克、鹽2克。按這個占比，結合實際情況酌情考慮增長用材。
麻辣烤串鮮鮁魚制作流程1、采用鮮鮁魚1條，約750克。裁掉內臟，去凈內臟器官，沖幹凈。拿刀從鮁魚尾處選用“圓刀往前推”手法，緊靠鮁魚脊梁骨把鮁魚片成2片，再把帶魚骨頭壹片用同樣手法片去魚脊梁骨。
2、把做好的鮁魚放進淹魚盤內，放入細京蔥10克、細姜片5克、鹽2克、白胡椒粉少量約0.3克、米酒15克，不斷把鮁魚片擦抹勻稱，腌制30min，充足除去鮁魚腥味兒，進味提味。
3、這壹空隙能夠自做1大份全能燒烤撒料：稱量孜然粒6克、茴香3克，放入炒菜鍋內，文火煮至略微變黃，有濃厚的香辛料味道釋放起來。倒出來晾涼後放入石臼或料理杯內，用石杵搗爛成細顆粒或者用破壁機美食成粗粉狀。別美食太細致了，失去烤串粗狂的感覺了，香氣也不是很濃厚。與辣椒面3克、熟芝麻3克、鹽2克攪拌均勻，壹小份全能燒烤撒料就完成。
4、把腌制進味、去腥增鮮的鮁魚片取下，用廚房用紙吸走表層水份，正反面均擦抹壹層食用油，表皮臉朝下，鋪平在平烘烤盤或鋪了錫箔紙的烤網上邊。提早預熱烤箱，容易上火200度、去火230度，烤10分鐘拿出。
5、根據自己的嗜辣水平，取約15-20克麻辣醬，用小毛刷在鮁魚片表層勻稱刷過壹層麻辣醬，再度放入電烤箱，再次烤5分鐘拿出。此次選用的是南山婆香辣牛肉醬來作表層的醬汁，烤出來的鮁魚尤其鮮美，是壹款很不錯的麻辣醬。
6、在鮁魚片表層勻稱撒壹層燒烤撒料，再度放入電烤箱，烤3-5min，至表層略微發黃後取下。開啟電烤箱的那壹刻，伴隨滿屋裏的香醇味兒，烤串鮁魚的鮮美味道四處洋溢著起來。把烤好的鮁魚上菜，趁著熱服用，口味味兒最好。快個人收藏，30年燒烤師揭密全能燒烤撒料，鮁魚季不可錯過的烤串。