街頭鹵肉店賣不完的鹵肉是怎樣處理的？
這種情況妳的看什麽天氣，夏天還是冬天。先說夏天，夏天是最浪費東西的時候，但夏天也是銷量最好的時候，這個時候妳做的時間長了還好，知道每天的大約銷量，即使當天賣不掉第二天也能賣掉。這裏新手要註意，寧願少煮也不要剩太多，妳賣100塊錢的丟30塊錢的東西那就相當於壹分錢沒掙。
冰箱保存時可以開到最大，不要怕涼，夏天沒人在乎的。然後剩下的貨晚上就不要在放到展示櫃裏面了，壹般展示櫃的溫度最低就是零下2度左右。保存不了壹夜，要放到冷凍的冰櫃最好，第二天拿出直接用就可以，不要回鍋，壹回國就會比新煮的黑，發放展示櫃會很容易被看出來的。但最多保存兩天，時間長了即使不壞香味也沒有了，只有鹹味了。所以第三天就不建議賣了！
冬天，冬天除了過節意外基本算是淡季，這時候雖然肉放的時間比較長，但是賣的比較少。冬天可以回鍋，因為冬天吃熱的比較多。建議回鍋。但最多不能超過的3天！
最好的方法還是學會控制自己鹵肉的量，這個是經驗的，只能自己摸索，別人無法告知，地方不壹樣，差別會比較大。有時候兩天以上的老陳貨。店家舍不得扔掉，回鹵壹下繼續賣，很多采取降價處理的方式，壹般的說法是處理尾貨，就剩這點了，便宜賣了。抓住消費者愛占小便宜的心理，賣的反而比鮮貨快。所以說買的時候就需要客人自己註意了，不要貪圖小便宜才是正道。