水煮菜怎麽做好吃
水煮菜好吃的做法如下：
壹：水煮肉片
食材：裏脊肉400克、水1000ml、娃娃菜3個、郫縣豆瓣兩大勺、雞蛋清1個、花椒適量、麻椒適量、生粉適量、鹽適量、料酒適量、蒜蓉適量、姜片3片、蒜苗適量、蔥花適量、油適量、醬油適量
做法：1、裏脊肉切片，加入生粉、鹽、料酒、醬油攪拌均勻。
2、打入壹個雞蛋清，拌勻。
3、娃娃菜去頭，切成兩半備用，滾水飛壹下，到半熟。鋪到碗底備用。
4、熱鍋熱油，下入蔥花、姜片、花椒、辣椒，炒香。
5、加入郫縣豆瓣，拌勻炒香，加入1000ML水煮開。
6、下入腌好的肉片，如果有結團的，用筷子攪開。水開後煮3-5分鐘。
7、將肉片連湯帶肉倒入鋪好娃娃菜的碗中。
8、準備好蔥姜蒜和麻椒備用，準備好蔥姜蒜和麻椒備用。將準備好的蔥姜蒜和麻椒撒到菜的上面。
9、鍋中燒壹些熱油，壹定要熱，倒在蔥姜蒜麻椒上。
二：酸湯龍利魚
食材：龍利魚400g、西紅柿500g、金針菇250g、豆腐1塊、魔芋1盒、野山椒30g、蒜1頭、姜1塊、番茄醬100g、白胡椒碎少許、鹽1勺、味精半勺
做法：1、西紅柿切塊，金針菇去根撕成條，豆腐切片。
2、切蔥花，生姜和蒜切片，野山椒切段，熱鍋倒油，爆香蔥姜蒜和野山椒。
3、小火加入番茄醬翻炒，放入西紅柿炒至變軟，倒入野山椒汁，加水煮開後再煮5分鐘入味。
4、加入豆腐，金針菇和魔芋。
5、加鹽1勺、味精半勺、白胡椒粉少許調味，倒入白醋。
6、出鍋前放入魚片，煮至變白即可。
三：飄香酸菜魚
食材：草魚壹條（二斤四兩）、酸菜250g、幹辣椒八只、花椒兩小勺、蒜三瓣、姜壹小塊、蛋清壹個、料酒壹勺、白胡椒粉適量、鹽壹小勺、澱粉三小勺、蔥壹小段、綠蔥圈適量
做法：1、買魚時讓商家幫妳切成魚片，魚肉，魚骨，分兩盆
2、魚肉倒入涼水，放壹小勺鹽，用手揉洗
3、反復沖洗三遍左右，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝幹水分
4、腌制魚片：壹小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺澱粉，壹個蛋清，壹勺料酒。攪勻，腌制半小時
5、蔥切段，蒜姜切片，幹辣椒去籽剪段。
6、鍋裏放油，蔥姜蒜爆香，放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘。
7、加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘。
8、煮開後，中火二十分鐘。
9、二十分鐘後，湯白，根據湯量加鹽，我這裏加了壹小勺，自己嘗好鹹淡，往下不再調味，白胡椒粉根據自己喜好加與不加。
10、鍋裏的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散後就別總動它，魚片壹變白，立即關火。
11、壹起倒入大碗容器裏。
12、另起壹鍋，兩到三勺油小火，涼油放入幹辣椒和花椒，辣椒變得紅亮出香氣。
13、把辣椒和花椒撈出放到魚片上，蔥花撒上。
14、大火燒鍋裏的油，冒煙，關火，澆到花椒辣椒蔥花上。
四：川菜豆花魚片
食材：鮮魚1條約750克、內酯豆腐2盒、郫縣豆瓣（剁碎）30克、料酒15毫升、澱粉15克、鹽適量、蛋清1個、幹辣椒10克、花椒10粒、蔥花適量、骨湯（或者水）600毫升、油100毫升、醬油5毫升、糖5克、蒜末15克、姜末5克、炒花生仁適量
做法：1、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。魚頭用油煎過以後可以加水熬湯。
2、將內酯豆腐加熱後切成大塊放入壹個深盆或者淺鍋內待用。
3、鍋中放入50毫升油，放入幹辣椒段和花椒用小火炒香，撈出炸得棕紅的幹辣椒段和花椒剁碎待用。
4、將剁碎的郫縣豆瓣放入油中炒香，放入姜末壹起炒。
5、加入湯（或者水）燒開，加入料酒、醬油、糖、鹽調好味。
6、將腌好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色即關火。
7、將煮好的魚片倒入鋪好豆花的鍋中。
8、撒上花生仁碎、蒜末和之前炒香的幹辣椒段和花椒。
9、燒熱50毫升油，燒到8成熱（冒煙）澆在魚片上即可。
五：水煮毛血旺
食材：鴨血500克、熟制牛肚150克、牛百葉100克、火腿100克、黃豆芽100克、毛血旺調味料60克、鹽適量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜適量蔥姜適量、蒜瓣適量、香油適量、蒜苗適量、熟芝麻適量。
做法：1、鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
2、鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙壹下備用。
3、再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，把調料炒出香味，倒入豆芽翻炒。
5、加適量的清水和少許白糖，加入料酒。
6、煮上5-8分鐘後加入鴨血繼續煮上5-8分鐘。
7、再加入百葉和牛肚，煮開加入鹽和雞精調味。
8、最後放入火腿煮開關火。
9、把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱，把熱油澆在毛血旺上。
10、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。