為什麽面包裏會有許多小孔

面包裏的小孔其實是在制作過程中形成的。

制作面包的第壹步是混合面粉、水、酵母和鹽等原料。當酵母接觸到水和面粉時，它會開始發酵，產生二氧化碳氣體。這些氣體隨著面團的發酵逐漸累積，最終形成小氣泡。

在面包制作過程中，面團經過反復的攪拌和折疊，這有助於氣體更好地在面團中分布。當面團被放入烤箱中烘烤時，高溫使面團的蛋白質凝固，並使氣體進壹步膨脹，最終形成了我們看到的面包中的小孔。

小孔的形狀和大小取決於多種因素，如面團中酵母的數量、發酵時間、溫度和烘烤時間等。此外，不同的面包制作方法和添加物（如糖、油脂等）也會影響面包的口感和外觀。

面包中的小孔使得面包更加松軟，口感更好。同時，這些小孔也有助於酵母面包的保質期延長。因為面包中含有大量的水分和營養物質，很容易滋生細菌和黴菌。而小孔的存在使得水分和營養物質在面包中分布更均勻，從而減緩了細菌和黴菌的生長速度，延長了面包的保質期。

保存面包註意事項：

1、溫度

面包最好存放在低溫環境中，最好是18-25攝氏度之間。過高的溫度會使面包過早變質，而過低的溫度則可能導致面包口感變硬。因此，盡可能將面包存放在冷藏室中，但不應放置在冷凍室中。

2、濕度

面包需要保持壹定的濕度以防止其過於幹燥。可以將面包用濕毛巾或紙巾包裹起來，也可以將其放在密封的食品袋中。避免將面包放在開放式的面包盒或直接放在桌子上，因為面包會吸收環境中的濕氣，導致其變硬。

3、光照

面包應避免直接陽光照射，因為這會使面包過早變質。因此，將面包存放在陰涼處或避免陽光直射的地方。不同類型的面包其保存方法也有所不同。例如，硬面包可以保存更長時間，而軟面包則需要在更短的時間內食用掉。