蛋糕大小尺寸對比是什麽？

蛋糕尺寸對照表內容如下：

6（英）寸，直徑約是15厘米，1磅重，1-3個人食用。

8（英）寸，直徑約是20厘米，2磅重，3-5個人食用。

10（英）寸，直徑約是25厘米，3磅重，5-8個人食用。

12（英）寸，直徑約是30厘米，4磅重，8-12個人食用。

14（英）寸，直徑約是35厘米，5磅重，12-15個人食用。

16（英）寸，直徑約是40厘米，6磅重，15-20個人食用。

18（英）寸，直徑約是45厘米，7磅重，20-25個人食用。

20（英）寸，直徑約是50厘米，8磅重，25-30個人食用。

口味分類

1、面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織，並幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。壹般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。

3、戚風類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。