人壹天能夠攝入多少黃曲黴毒素而沒有損傷
黃曲黴毒素被動物食用後，壹部分會蓄積在動物的體內，另外壹部分則會轉化到乳汁和尿液中，轉化率壹般為3.45%-11.39%。因此，為了保證牛奶中的黃曲黴毒素M1不超過0.5μg/kg，美國食品與藥品監督管理局（FDA）規定飼料中的黃曲黴毒素B1不得超過30μg/kg。雖然最大限量在0.05-0.5μg/kg之間的黃曲黴素造成肝癌危險性增高的幅度很小，但是理論上以歐洲和美國乙肝發病率1%為例，如果奶中黃曲黴毒素M1含量達到0.5μg/kg，那麽每年每10億人口肝癌發病率會增加29例。
這樣看來，不超過標準含量應該問題不大，那麽每天喝黃曲黴毒素M1值為1.2μg/kg的牛奶，有沒有影響呢，黃曲黴毒素Bl的半數致死量為0.24毫克/公斤體重，1.2μg/kg，250ml的牛奶壹天壹瓶，那麽攝入量就是0.309μg——以1000毫升牛奶重2.06斤-2.064斤為標準，算上轉換率5%，還剩下0.29μg。那麽如果喝上100天，那麽就會達到29μg，與0.24毫克/公斤體重的含量（假如70公斤的壹個人，需要20mg的量）相比，相差較遠。但並不代表攝入這些含量沒關系，如果是老人家，或者壹些本身就有腸胃或者肝臟疾病的人喝了，也許會造成嚴重的後果。生物通 www.ebiotrade.com
當然以上這個分析只考慮了單壹牛奶中黃曲黴毒素的攝入，但是生活中這種毒素進入人體的途徑有很多，光食品就有蛋類，花生油，動物內臟等多個方面，即使含量沒有達到半數致死量，黃曲黴毒素中毒也會造成食欲不振、體重下降、生長遲緩、繁殖能力降低，動物產蛋及產奶量減少等。
要預防這些情況的出現，除了選擇商品時多加註意，還有壹些方法也可以減少食物中黃曲黴素的含量，比如在花生的食品制作過程中，用水洗壹下花生米，黃曲黴素的去毒率可達80%，用油炒或幹炒可以將黃曲黴素部分破壞掉，加食鹽炒或煮去毒效果更好。而大米中的黃曲黴素主要分布於米粒表層，淘米時用手搓洗三、四遍可除去80%的黃曲黴素。使用高壓鍋煮飯也可以破壞壹部分黃曲黴毒素。