雞蛋炒蝦仁怎麽炒才能鮮嫩又好吃？

1、用料酒把蝦抓壹下。

2、雞蛋打散，倒幾滴白酒，這樣炒出來的雞蛋不腥，還松軟。

3、把姜、大蒜拍碎，香蔥切段。

雞蛋炒蝦仁

4、鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁滑熟。

5、鍋上火入油燒熱下蔥花、姜、蒜爆香，加入雞蛋液

炒熟加入蝦仁。加鹽翻炒起鍋。

菜品特色

鮮香可口，營養豐富。[1]

營養價值

營養豐富

其他做法

用料

雞蛋1個

蝦仁100克

輔料

胡蘿蔔30克

調料

色拉油10毫升

食鹽4克

蔥5克

料酒少許

做法

1.將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗幹凈，備用

2.將蝦仁切丁，將胡蘿蔔切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花

3.熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入胡蘿蔔翻炒1分鐘

4.加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣，然後倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋

剩下明蝦頭也不要浪費可以把它炸成蝦油，在做涼拌菜的時候用上壹點，海鮮味十足！

雞蛋炒蝦仁+蝦頭炸蝦油：

烹飪技巧

1、剝蝦殼很簡單，想將蝦放冷凍室20分鐘，再取出來剝，非常的方便，去蝦線的方法有很多，可以用剪刀剪開背取，可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線，還可以直接用手直接從背部掐出來，都嫌麻煩那的話，那就幹脆不要取蝦線了。

2、蝦仁在炒的時候，變色即可，不要超過1分鐘，不然就老了。