鴨血能和韭菜壹起吃嗎
要說美食的神奇之處，除了能讓我們壹滿口腹之欲外，恐怕就是總能把不相幹的食材，做出某些奇妙的搭配。今天阿飛給大家分享這道韭菜燒鴨血就是其中之壹。雖然鴨血和韭菜本身都有壹定的腥味，但稍微處理之後，這道韭菜燒鴨血，不僅有了鴨血細膩的口感和補血、解毒的功效，也有了韭菜清脆爽口和補腎，健胃的特點。
食材清單：
主料：韭菜、鴨血
配料：蔥白、生姜 、大蒜、小米椒、澱粉
調料：食鹽、料酒、豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉
步驟壹：
取新鮮的韭菜壹把摘洗幹凈，然後切成均勻小段。準備鴨血壹塊，切成2厘米左右的方丁。接著我們取小料處理壹下，蔥白破開切蔥花，生姜切成絲，大蒜拍扁切成末，小米椒切成圈，放在壹起備用。
步驟二：
因為鴨血本身的腥味很重，所以食材備好後，我們要先在鍋內燒水，把鴨血焯下水去掉腥味。鴨血直接冷水下鍋，鍋中加壹勺食鹽入底味，再倒入少許料酒去腥。在水溫慢慢升高的過程中，鴨血裏面的血水和雜質會慢慢滲出。等水燒開以後，用勺子撇去鍋中的浮沫，然後把鴨血倒出來用清水沖洗幹凈，控水備用。
步驟三：
鍋內燒油滑鍋，油熱以後倒出再加入涼油。放入壹勺豆瓣醬炒散、炒出紅油，再倒入準備好的蔥姜等小料，開小火翻炒出香味後，加蠔油5克炒勻。從鍋邊淋入適量的清水，水燒開以後直接把鴨血倒入鍋中，加入食鹽2克、雞精1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，喜歡吃辣的朋友，可以放壹些辣椒紅油。攪拌化開調料後，轉小火煮3分鐘把鴨血煮熟，同時也能讓鴨血吸收湯汁的入味。
步驟四：
3分鐘以後，把韭菜倒入鍋中轉大火，快速翻炒以免韭菜大量出水，失去脆嫩鮮香的口感。大約翻炒30秒鐘，韭菜返青斷生以後，勾入少許水澱粉，讓調料更好的吸附在食材表面，再淋入壹點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。