白芷在調料中的作用

白芷用作調料具有去異味，增香味等功效和作用。

白芷既是藥材，又是香料調料。其味芳香、微苦等，具有去異味、增香味、調節口味等作用。白芷的性溫、味辛、氣芳香等，根呈圓錐形，長10到20厘米，表面灰棕色，有橫向突起的皮孔，頂端有凹陷的莖痕。

為多年生高大草本，高1-2.5米，根圓柱形，莖基部徑2-5厘米，基生葉壹回羽狀分裂，復傘形花序頂生或側生，果實長圓形至卵圓形。質硬，斷面白色，粉性足，皮部密布棕色油點。主產於中國東北及華北地區，國內北方各省多栽培供藥用。

白芷的生理特性

常生長於林下、林緣、溪旁、灌叢及山谷地，白芷適應性很強，耐寒、喜溫和濕潤氣候，我國各地均有栽培，喜向陽、光照充足的環境。

白芷是根深喜肥植物，種植在土層深厚、疏松肥沃、濕潤而又排水良好的沙質壤土地，在黏土、土壤過沙、淺薄中種植則主根小而分叉多，亦不宜在鹽堿地栽培，不宜重茬。

白芷抽蓄後，根部變空心腐爛，不能作藥用。冬季若土壤幹旱而遇凍，幼苗容易凍死，但若土壤濕潤，則幼苗可忍受－6～－8℃低溫。在過於寒冷的高山地或蔭蔽的地方，生長不良。

以上內容參考：百度百科-白芷