重慶小面最正宗的做法
重慶小面最正宗的做法
重慶小面是壹款發源於重慶的漢族特色小吃，屬於渝菜。壹碗面條全憑調料來提味兒，先調好調料，再放入面條。麻辣當先，面條勁道，湯鮮而厚味。下面是我為大家收集的重慶小面最正宗的做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
重慶小面最正宗的做法
面粉500克，水210克，堿面4克，鹽2克，綠豆芽適量，生抽適量，蔥花少許，火鍋調料適量，雞粉少許，
重慶小面的做法步驟
1、面粉放堿面、鹽，加水和成面團，和好的面團非常硬，放保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘至壹個小時，冷藏後的面團切開
2、用面條機多壓幾遍，壓至非常光滑;壓成較厚的面片
3、用細刀口切成面條
4、切好的面條，撒適量的玉米面放沾;玉米面在配方之外;用玉米澱粉也可以的
5、面碗裏先放入生抽、雞精、少許的鹽和蔥花，自己發的綠豆芽少許洗凈，火鍋調料用微波爐化開
6、鍋中放寬水，水開後下入面條，壹直煮到面條基本沒有白芯
7、面條撈碗裏
8、煮面條的水燙壹下豆芽
9、豆芽撈碗裏，加上適量的面
10、撒點蔥花，澆上火鍋調料
11、拌勻了開吃
吃了第壹口，感覺終於找到了重慶小面的味道，味道來自火鍋調料，調料來自成都。面條壓的多，裝保鮮袋放冰箱冷凍。
重慶小面旅遊攻略
第1碗面、老太婆攤攤面
秦雲老太婆攤攤面，勁道剛剛好的面條配上壹點菜葉，再配上以剛猛熱烈的新鮮辣椒油為主的作料的調和，壹碗熱騰騰的重慶小面就這樣上桌。無愧於重慶小面50強第壹的名號，無論是環境還是味道都是那樣的恰到好處。
人均：10元
老店地址：謝家灣正街華潤二十四城萬象城萬象美食街
地道的小面,親民的價格,配上分量十足的大塊的牛肉,壹起饕餮起來,無論是小面還是攤攤面都香氣十足，醬汁的味道也調的恰到好處
第2碗面、吃不膩的豌雜面
花市豌雜面，真正亮眼的是雜醬，店家選用的肉以及醬料，都非常棒，肉粒比較大也非常入味。醬料裏面隱隱吃出了芝麻醬的味道，比普通雜醬更醇香，而且經過多次攪拌之後，與手工面條混合的更加均勻，口味更好!
人均：12元
老店地址：渝中區青年路77號魯祖廟花市入口旁
豌雜面的味道，確實很霸道，重慶所有豌雜面和雜醬面裏面最好吃的`之壹
第3碗面、十八梯的眼鏡面
十八梯眼鏡面，走完重慶非常出名的十八梯，那真的是壹個重慶城市進程的壹個縮影。不能錯過重慶小面排名前列的十八梯眼鏡面的。
人均：26元
地址：渝中區 解放西路171號(儲奇門中藥材市場對面)
面非常實在有口感，牛腩大大塊的，沒有肉筋，***有四大塊，醬香濃郁，非常入味
第4碗面、永遠在排隊的面
胖妹面莊，兩個門面，但是完全不夠用，門口前還有好多桌子都不夠用，那人多得簡直了，人山人海
人均：15元
老店地址： 渝中區 中山三路139號希爾頓酒店旁(近宋慶齡故居)
牛肉面中的牛肉口感很好，燉的又軟又糯，面條非常也非常棒!簡直完美!
第5碗面、坐板凳吃面
板凳面，板凳面就是重慶人吃面方式，吃碗小面壹大壹小兩個板凳就搞定了
人均：8元
地址：渝北區 松石支路112號附31
板凳面是用老式搪瓷碟盛面，吃起來有濃濃的菜油香味，不太辣，吃完口齒留香
第6碗面、種類豐富的面
熊YY的店，裏面貼著各種重慶言子，老車牌門票，很有意思。大力推薦牛肉面，牛肉很巴適，很大坨。辣子雞米線略辣，需要喝水才行，不過辣的黑舒服。
人均：16元
老店地址：渝北區 冉家壩SM廣場LG層(沃爾瑪超市旁邊)
喜歡重口味的必須點辣子雞系列，幹拌的辣得更爽喜歡清淡的可以點番茄肉圓子湯飯鴨血粉絲屬於川式酸菜味兒，我覺得屬於清淡的，外地人估計就覺得算有點辣!用料杠杠的，鴨血又鮮又綿咋，粉也是好粉～
第7碗面、面有妳我他
有它小面，他家的服務很好，也不用排隊，人不算很多，環境比較幹凈，大大方方的設計，很寬敞，小資的環境，平民價格
人均：14元
地址：九龍坡區 袁家崗金茂瓏悅
面很大壹碗，很夠吃，面的質感也可以，吃了會有再去吃的沖動
第8碗面、懂妳的小面
懂大師重慶小面，醬料做得很好，幹溜搭配出來味道很香，尤其是添加了芝麻醬還是非常有想法的，有點熱幹面的感覺但是卻又不會非常的幹，算得上是很好吃的了
人均：11元
地址：南岸區 南坪萬達廣場珊瑚路7號(民生銀行對面)
湯色紅亮吃上壹口面條爽滑味道比較麻辣鮮香
第9碗面、佐料取勝的面
小面360，面條好像略微比平時吃的要粗壹點點，面下得比較軟，味道很不錯，就麻辣味兒來說還是麻比較突出，面裏面搭配的包包白，很好吃，用的油也是清清爽爽的感覺
人均：13元
地址：南岸區 萬達廣場珊瑚路6號附15號(近2號停車庫)
佐料壹看就很有食欲，辣椒紅，配有白菜、芽菜，花生，重點是他這面聞起來很香，小面是最考功夫的，佐料配起來真的好吃，面嚼起來很有勁道。
第10碗面、包包白和牛肉
包包白牛肉面，面的口味如出壹轍，燉得沒有任何絲肉感的牛肉大塊朵頤非常爽，帶著辣椒油的原湯不算辣也不算油，還有麻麻的感覺。二兩面下肚後擦嘴走人，嘴上都是酥酥麻麻的感覺
人均：27元
地址：渝中區 渝中區大坪正街龍湖時代匯8棟0238商鋪
牛肉足足有四大坨，吃起來味道有麻麻的味道，濃郁的牛肉香味噴香四溢，白菜吃起來也非常爽口，面條是比較粗的那種，比較有嚼勁兒，感覺很好。
第11碗面、彩電和面有關系
彩電面，重慶小面50強前十強，紅燒牛筋面，泡椒鱔魚面，苦芥肥腸面，碗雜面都很正宗，非常好吃。
人均：10元
地址：九龍坡區 科園三路彩電中心旁
碗雜面味道不錯，挺麻的，牛肉面有大塊兒的牛肉，味道有些辣很好吃，面條都很細。
第12碗面、靠賣萌的貓兒面
貓兒面，味道恰到好處，面做的又很勁道，重慶特有的味道!
人均：11元
地址：沙坪壩區 磁器口橋北(近磁器口大門)
面煮的軟，菜葉子鮮脆清香，煮得好!裏面的輔料主要是榨菜與蔥花。主角是炒得香噴噴的雜醬與豌豆泥，雜醬的鹵香氣勢如虹，豌豆泥的輕盈暖胃暖心，兩者融合之後，在這幹拌面裏就有了不同，在辣椒的催化下顯得味道層次豐富。先鹹再甜，然後辣味開始出來，這辣椒煎得香極了!
第13碗面、最好吃的牛肉面
星天牛腩面，面條用的是那種粗粗的面條，感覺和壹般的棒棒面還不壹樣。
人均：18元
地址： 江北區 江北區觀音橋好吃街第壹家美食匯內
招牌牛腩面，牛肉面裏的牛肉有五、六坨左右，而且個頭也不小，真的壹大坨壹大坨的，!!↓↓↓
第14碗面、湯也好喝的面
包師傅私房牛肉面， 壹家要喝湯的牛肉面!
人均：30元
地址：渝中區大坪龍湖時代天街A館5樓(近石油路)
牛肉還是很不錯，牛腱子肉，用高壓鍋壓軟了，吃起來，牛肉很香很糯很軟，面條是幹面，吃起來還是很筋鬥，湯味道還是很不錯的。
第15碗面、用盅盅吃的面
重慶盅盅面，盅盅面是以重慶小面為特色的新型餐廳，餐廳環境獨具壹格，服務理念時尚創新，菜品風味也有特色。開發特色小面、涼菜、鹵菜、蒸菜、甜品、飲料等多款產品。
人均：15元
老店地址：渝北區黃山大道中段輕軌6號線光電園3A出口旁雙魚座A座壹樓(近6號線光電園站，兩江幸福廣場)
燒白小面，加豬蹄。小面用的不是傳統的面條，類似掛面，基本沒湯汁，是幹溜的。味道不錯，香。!↓↓↓
第16碗面、嘿，吃小面嗎
嘿小面，小面店的味道還是不錯，簡單的麻辣小面，辣味十足，還有種海椒香的感覺。
人均：11元
地址：南岸區 南坪百盛美食城
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