致敬中國航天日快樂的蛋喜獲HACCP認證
4月，翟誌剛、王亞平、葉光富三名航天員乘坐神舟十三號載人飛船成功返回，再度引發了人們對太空生活的關註。
值此高光時刻，“快樂的蛋”獲得了美國國家航空航天局(NASA)制訂的宇航員HACCP食品安全管理體系認證。
這是中國非籠養雞蛋首次申請HACCP認證即獲得通過。
這意味著快樂的蛋達到了世界航天食品級水平。
這是快樂的蛋、乃至中國雞蛋走向世界的關鍵壹步。
值4月24日中國航天日之際，快樂的蛋CEO羅曜深度解讀，快樂的蛋如何把壹枚鮮雞蛋提升到宇航員級別。
HACCP認證，食品安全認證的奧斯卡
HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）體系是20世紀60年代美國國家航空航天局（NASA）及軍方實驗室等***同制定的，目的在於為太空作業的宇航員提供食品安全方面的保障。
HACCP與傳統的食品安全體系有很大的區別。
傳統的食品安全控制流程壹般集中於產品，對最終產品進行測試，存在局限性。
HACCP則把食品安全控制融入到生產流程中，反映出某壹種食品從原材料到成品、從加工場到加工設施、從加工人員到消費者方式等到各方面的特性，更好的預防、保障食品安全。
目前，HACCP已經成為美國國家科學院、國家微生物食品標準顧問委員會、以及世界衛生組織、國際糧農組織壹致認可的食品安全管理體系。
在美國、歐洲、英國、澳大利亞和加拿大等國家，越來越多的法規和消費者要求將HACCP體系的要求變為市場的準入要求。
在中國，國家市場監督管理總局主導開展，從法規層面推行和鼓勵食品企業進行HACCP體系認證。
2015年11月2日，全球食品安全倡議（GFSI）正式承認我國HACCP認證制度，使得我國獲HACCP認證的食品企業進入GFSI成員的供應鏈時，可以減少采購方審核或國外認證，從而降低貿易成本並提升在國際市場的品牌聲譽
眾所周知，宇航員的篩選極其嚴苛，對他們的健康保障也是最高級別。
至今為止在70多億的地球人中僅誕生了500多位宇航員。
針對他們制訂的HACCP體系，是宇航員身體健康的有力保障之壹。
正因為如此，HACCP也成為世界消費者最認可的食品安全標誌。
可以說，HACCP認證就是食品安全認證界的奧斯卡小金人。
快樂的蛋能夠通過HACCP認證，首先得益於其科學的標準化養殖管理。
HACCP不是壹個孤立的體系，而是建立在企業良好的食品衛生管理傳統的基礎上的管理體系。
如GMP、職工培訓、設備維護保養、產品標識、批次管理等都是HACCP體系實施的基礎。
快樂的蛋從誕生伊始就實行了全程數字化管控，從選種到存儲運輸17個關鍵環節進行質量管控，還有免疫、抗病、飼料3項核心技術，全面保證雞蛋品質。
正是在全數字化管控的基礎上，快樂的蛋才能夠導入HACCP體系進行管理。
快樂的蛋通過特定的五大預備步驟、HACCP七大原則、九項記錄標準，將每壹款產品的生產情況作實驗和數據分析，確保生產中每個關鍵點、每項數據的精準度，杜絕潛在安全隱患，防患於未然。
這意味著每1枚快樂的蛋從蛋場到舌尖的全生命周期中，凡是任何可能產生對健康造成隱患的微生物、化學及物理危害，都會被壹壹揪出來，並通過制定的針對性控制方法，把危害消滅在萌芽中，讓“快樂的蛋”的研發、生產、加工最大限度趨近於"零風險"。
可以說，“快樂的蛋”早已把食品安全理念融入到產品從原料到成品的全生命周期中。
為所有消費者構築起航天級的食品安全“防火墻”。
以航天級品質打造“可生食”雞蛋的三大支柱
“可生食”是當前中國雞蛋市場發展的熱點。
“可生食”不意味著必須生食，而是代表著雞蛋的優秀品質。
隨著眾多蛋品企業在可生食雞蛋領域的快速擴張，消費者也逐步認可這壹新生品類。
根據CBNData消費大數據顯示，“可生食雞蛋”已成為天貓蛋品中增速最快的品類之壹，2020年消費人數、銷售規模同比增長超200%，已貢獻天貓蛋品近1/4的市場份額。
到了2021年，京東最新發布的數據顯示，2021年可生食雞蛋銷量同比增長116%；盒馬數據亦顯示，2021年可生食雞蛋的銷售額已經占到雞蛋品類的40%，同比增速高達1000%。
但是，“可生食”作為近幾年新出現的雞蛋品類，並沒有完善的評價標準，更多依賴於企業的自我產品檢測。
各品牌之間對“可生食”的要求良莠不齊，雞蛋品質差異巨大。
快樂的蛋作為航天級品質的鮮雞蛋產品，同樣是“可生食”品類的著名品牌。
快樂的蛋CEO羅曜認為，“可生食”是產品品質的外在表現，我們不應該過度聚焦於產品的表現力，而應該在生產端發力，解決“為什麽可生食”的問題。
否則“可生食”就是無本之木，無根之水，消費者不會為壹張標簽買單。
他認為，快樂的蛋實現“可生食”，與普通“可生食”雞蛋存在三大核心差異點：
1、可生食賣點相同，飼養方式不同：快樂的蛋采用非籠養養殖，而非普通的籠養養殖
動物福非籠養養殖，是國際頂級蛋雞養殖理念和技術，吸取了散養蛋雞和籠養蛋雞的兩方面優點，是籠養養殖升級換代的新壹代養殖技術。
籠養養殖是以人為核心，蛋雞就是活體下蛋機器。
而非籠養是以雞為本，在充分保證蛋雞健康快樂的的條件下獲得雞蛋產品，人是蛋雞的服務者。
非籠養方式會以較低的飼養密度，良好的通風質量，蛋雞活動範圍廣，可以表達自然天性等方面來關註動物福利，從而減少蛋雞患病機會，進而減少抗生素等藥物的使用，使蛋更加安全健康。
從本質來講，非籠養是養殖的壹次技術升級，即通過研發關鍵技術，養更健康的雞，產更健康的蛋，以此促進人和動物的健康的協調發展。
歐盟自2012年1月1日全面禁止籠養飼養方式。
瑞典在2002年已停止使用傳統籠養。
法國將從2022年起，市面上出售的所有的雞蛋必須來自非籠養，歐盟非籠養雞蛋占比已經接近50%，商超中的雞蛋超過80%是非籠養。
美國馬薩諸塞、加利福尼亞等州已經就蛋雞飼養立法，非籠養已經將近20%。
世界上很多國家都已經加入了這壹趨勢，2200+國際公司承諾使用非籠養產品：寶格麗酒店、雅高酒店集團、嘉佩樂酒店、麥德龍、雀巢、麥當勞、沃爾瑪、星巴克、索迪斯、聯合利華、宜家、賽百味、Costco等。
快樂的蛋采用了非籠養養殖技術，獲得了世界農場動物福利協會的全球金蛋獎。
在快樂的蛋陽光雞舍，蛋雞從束縛的籠子裏解脫出來，內部設施分層布置。
在層與層之間配以方便雞只行走的多個斜坡，每壹層都有全自動的水線、料線、雞只棲息的管線和集糞帶，並設有單獨寬敞的蛋巢配以自動集蛋帶。
避免像普通散養雞壹樣食用到外界被農藥和化肥汙染的植物，吃到含有重金屬的石子。
同時也給了蛋雞更多的空間，自由出入，沒有限制，可以滿足蛋雞的壹些天性，如伸展翅膀、跑動、自由覓食等的這樣的飼養方式。
（快樂的蛋非籠養蛋雞生活圖）
（普通籠養蛋雞生活圖）
壹般品牌的“可生食”主要集中在雞蛋品質檢測，而快樂的蛋則從源頭抓起，首先保證雞的健康，進而保證雞蛋更健康，使雞蛋品質更有保證。
2、可生食賣點相同，但沙門氏菌檢測最核心的原理不同：
可生食雞蛋並不是壹定要消費者生食，只是表明其雞蛋的品質更高，不含沙門氏菌。
沙門氏菌通常生活在動物和人類的腸道中，並通過糞便排出，造成水平傳播。
人類最常通過受汙染的水或食物感染。
通常，沙門氏菌感染的人沒有任何癥狀，有部分人在8至72小時內出現腹瀉、發燒和腹部痙攣，嚴重者會導致死亡。
在沙門氏菌的防範與免疫，不同的國家有不同的執行標準，快樂的蛋采用基於HACCP原則的程序:歐盟No.852/2004第5條(綜合衛生規則及關鍵風險點控制)，No.2160/2003(歐盟關於控制沙門氏菌及其他特定食源性病原的規定)，與其他標準不同，歐盟要求不能僅僅是通過檢測雞蛋來判斷雞群是否被沙門氏菌感染，僅僅檢測雞蛋有很大的概率偏差。
舉例說，某個雞舍被沙門氏菌感染，並不是所有的雞蛋都會被沙門氏菌感染，這個比率有大有小，壹個雞群需要檢測幾千枚雞蛋才能準確判斷，很容易出現被沙門氏菌感染的雞蛋沒被檢測到，而混入了“可生食”的蛋中。
“快樂的蛋”從蛋雞的父母代種群凈化開始，通過核心關鍵點(HACCP認證環節)控制，制定的針對性方法，把危害消滅在萌芽中。
並按照歐盟規定持續對蛋場環境進行多點混合雞糞采樣檢測，這樣可以大大提高檢測的敏感度，從而準確判斷沙門氏菌是否存在。
可生食雞蛋並不是壹定要消費者生食，只是表明其雞蛋的品質更高，不含沙門氏菌。
沙門氏菌通常生活在動物和人類的腸道中，並通過糞便排出，並飛的全世界到處都是，汙染環境。
人類最常通過受汙染的水或食物感染。
通常，沙門氏菌感染的人沒有任何癥狀，有部分人在8至72小時內出現腹瀉、發燒和腹部痙攣，嚴重者會導致死亡。
在沙門氏菌的防範與免疫層面，有很多流派，快樂的蛋采用基於HACCP原則的程序:歐盟No.852/2004第5條(綜合衛生規則及關鍵風險點控制)，No.2160/2003(歐盟關於控制沙門氏菌及其他特定食源性病原的規定)。
但是，在做結果檢測層面，其底層邏輯不同。
僅僅是檢測雞蛋是否含沙門氏菌的方式，有很大的概率偏差，舉例說，某個雞舍被沙門氏菌感染，並不是所有的蛋雞的腸道會被沙門氏菌感染，這個比率有大有小，很容易出現有沙門氏菌感染的雞蛋，沒被檢測到，而混入了“可生食”的蛋中。
“快樂的蛋”的做法是持續對蛋場環境做多點雞糞檢測，這樣可以100%的確保知悉沙門氏菌的狀態，先免疫/從蛋雞的祖代防治，再用核心關鍵點(HACCP認證環節)控制，通過制定的針對性方法，把危害消滅在萌芽中。
3、可生食賣點相同，但蛋雞營養與有害成分留存不同：
為了保證雞蛋的風味與營養，降低有害物質的留存，“快樂的蛋”與國家蛋雞體系首席營養學家佟建明博士聯合推進“A50無抗養殖技術”的研發與應用。
該技術集合了氨基酸平衡技術、維生素平衡技術、微量元素平衡技術、免疫營養技術，增強了雞只的免疫力，還原了蛋雞膳食中自然平衡的營養結構確保蛋雞全程無抗養殖，可以從根本上解決過去雞蛋廠商只是通過控制停藥期來解決抗生素的問題。
佟建明博士作為國家863計劃子課題“無公害飼料添加劑研制”研究者、中國動物營養與飼料研究領域的專家，掌握獲得國家技術鑒定的蛋雞無抗養殖替代方案，為實現全程無抗養殖提供堅實的技術保障。
歐洲通過20年對動物福利非籠養與籠養雞蛋的比較研究，發現非籠養雞蛋中胡蘿蔔素、歐米伽3脂肪酸、維生素等營養成分全部提升，細菌、殺蟲劑、二_英等有害成分全部降低。
為了保證雞蛋的風味與營養，降低有害物質的留存，“快樂的蛋”與國家蛋雞體系首席營養學家佟建明博士聯合推進“A50無抗養殖技術”的研發與應用。
該技術是以苜草素、益生菌增強蛋雞抗病能力，確保蛋雞全程無抗養殖，可以從根本上解決過去雞蛋廠商只是通過控制停藥期來解決抗生素的問題。
佟建明博士作為國家863計劃子課題“無公害飼料添加劑研制”研究者、中國動物營養與飼料研究領域的專家，掌握國內唯壹獲得國家技術鑒定的蛋雞無抗養殖替代方案，為實現全程無抗養殖提供堅實的技術保障。
歐洲有近20年的動物福利非籠養經驗，其測試籠養雞蛋與非籠養雞蛋的品質，有如下圖，非籠養雞蛋中胡蘿蔔素、歐米伽3脂肪酸、維生素等營養成分全部提升，細菌、殺蟲劑、二_英等有害成分全部降低。
數據出自力矩中國，其根據歐美蛋雞行業研究機構發布的實驗數據匯總得出。
快樂的蛋，中國蛋雞行業的天花板
長期以來，“快樂的蛋”專註於蛋雞福利養殖非籠養雞蛋的生產、銷售壹體化，是中國蛋雞行業走向國際的領軍企業，其雞蛋產品經過歐陸實驗室等國際第三方檢測機構檢測，實現了無抗生素、無農藥殘留、無重金屬、無沙門氏菌，使雞蛋達到可生食標準，好吃無腥味。
在2022年1月，“快樂的蛋”動物福利非籠養雞蛋新品在盒馬鮮生北京全部門店上架，其國內領先的“動物福利非籠養”雞蛋品類、優異的雞蛋品質和采用環保可降解的甘蔗材質蛋盒等具有未來可持續發展的理念都得到了來自盒馬鮮生和消費者的壹致贊賞和認可。
幾年來，快樂的蛋以其卓越的產品品質和雞蛋領域不斷創新的精神獲得了社會各界的肯定，陸續獲得了農業部頒發的全國名優特新農產品、GAP良好農業規範認證證書、ISO9001認證、ISO2200認證、人道農場動物關懷組織(HFAC)認證、中國海關出口資質認證。
在2021年代表中國獲得了由世界農場動物福利協會頒發的世界金蛋獎，也是中國唯壹的品牌方，其它獲獎品牌為法國達能、英國麥當勞等。
由於在雞蛋領域的不斷探索，快樂的蛋還入選聯合國良食基金實踐案例、“第十二屆全國百篇優秀管理案例（微案例）”。
同時，快樂的蛋積極參與到中國雞蛋行業的產業發展中來，參與起草了中國連鎖經營協會頒布的《非籠養雞蛋生產評價指南》（T/CCFAGS025-2021）
結束語：
援引世界農場動物福利協會的中國首席代表世界動物衛生組織（OIE）動物福利國際聯盟(ICFAW)亞太遠東部(AFEO)指導委員會主席周尊國先生的壹段話：推動動物健康有利於人類福祉、社會經濟和環境的可持續發展。
確保動物健康不僅是為了動物，也是為了我們自己。
目前在全世界範圍內，人類新發傳染病當中有75%是人畜***患病，全世界每分鐘內就有壹人死於耐藥細菌引起的感染。
在全球化的今天，尤其在這兩年每個人都受到了全球疫情影響的情況下，我們應該對這樣壹個存在人畜***患病的世界產生更多的擔憂。
“快樂的蛋”使用國際頂級的蛋雞養殖理念和科技，對標航天品質，以蛋雞健康為源點，為消費者提供更美味、更安全、更新鮮的雞蛋。
獲得HACCP認證，是快樂的蛋代表中國雞蛋走向世界的關鍵壹步！也是中國雞蛋產業不斷進步的又壹個紮實的足跡！