結球甘藍的概述是什麽？
結球甘藍（Brassica oleracea L. var. capitata L.）為十字花科（Cruciferae）蕓薹屬甘藍種中能形成葉球的二年生草本植物。染色體數2n＝2x＝18。別名甘藍、洋白菜、包菜、卷心菜、蓮花白等。結球甘藍的食用部分為葉球，其質地脆嫩，營養豐富，富含維生素C、磷和鈣。每100g食用部分含水分93.2g、碳水化合物4.6g、蛋白質1.5g、不溶性纖維1.0g、維生素C 40mg、脂肪0.2g、胡蘿蔔素0.07mg、硫胺素（VB1）0.03mg、核黃素（VB2）0.03mg、尼克酸0.4mg、鈣49mg、磷26mg、鐵0.6mg（《中國食物成分表》，2002）。此外，結球甘藍還含有葡萄糖、蕓薹素、吲哚-3-乙酸和豐富的維生素U，有較好的和胃健脾作用，還有壹定的防癌、抗癌作用。結球甘藍可炒食、煮食、涼拌，也可加工腌漬或制幹菜。
結球甘藍在世界各地普遍種植，是亞洲、歐洲和美洲等地的主要蔬菜之壹。據聯合國糧食與農業組織（FAO）統計，2005年全球甘藍類蔬菜（Cabbages）種植面積約為322.3萬km2，總產量達6948萬t，其中歐洲面積最大，其次是亞洲，再次為北美洲、非洲和南美洲，最少為大洋洲。中國甘藍類蔬菜種植面積為171.945萬km2，總產量為3410萬t（FAO，2005）。中國結球甘藍（Cabbage）的播種面積和總產量分別為89.83萬km2和2985.8萬t（《中國農業統計資料》，2005；與FAO數據略有差異）。結球甘藍在中國東北、西北、華北等較冷涼地區，是春、夏、秋季的主要蔬菜。在南方各地的秋、冬、春季也大面積栽培。各地選用適宜的品種，實行排開播種，分期收獲，可做到四季供應，故在蔬菜周年均衡供應中占有重要地位。
結球甘藍的種質資源豐富。美國、英國、日本、荷蘭、法國、韓國等國家十分重視結球甘藍種質資源的收集、保存和研究工作。據筆者了解，美國已收集、保存的甘藍類資源1907份，其中結球甘藍1000多份。在中國，結球甘藍種質資源的收集、保存和研究受到科技部、農業部和相關科研院、所、高校的高度重視。目前，全國已搜集整理、並進入國家種質資源庫保存的甘藍類種質資源有近700份，其中結球甘藍種質資源有200多份（。