商品名稱“甲殼燒”是什麽東西？

甲殼素、幾丁質，英文名Chitin，是壹種從海洋甲殼類動物的殼中提取出來的多糖物質，化學式為(C8H13O5N)n。甲殼質是淡米黃色至白色。

溶於濃鹽酸、磷酸、硫酸、醋酸，不溶於堿等有機溶劑，也不溶於水。簡單試驗脫乙酰基衍生物（殼聚糖衍生物）殼聚糖（殼聚糖）不溶於水，溶於稀酸。

擴展資料：

（1）節肢動物主要為蝦、蟹等甲殼類動物，甲殼素含量高達58％～85％；其次是昆蟲綱（如蝗蟲、蝴蝶、蚊子、蒼蠅、蠶等蛹殼含甲殼素20％～60％）、水蛭綱（如馬、蜈蚣等）、蛛形綱（如蜘蛛、蠍子、蜱、蟎等，甲殼素含量可達4％～22％）。

（2）軟體動物主要有雙足綱（如石鱉）、腹足綱（如鮑魚和蝸牛）、雙足綱（如兩棲類）、文蛤綱（如牡蠣）、頭足綱（如魷魚和鸚鵡）等。甲殼素含量可達3％～26％。

（3）環節動物包括原鞭蟲綱（角wort）、毛癬蟲綱（bombyx，蚯蚓）和蛭綱（leeches）。有的甲殼素含量極低，有的甲殼素含量高達20％～38％。

參考資料：

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