醬油是生抽還是老抽
醬油是生抽、老抽的統稱。
生抽的顏色較淡，呈紅褐色，味道較鹹，壹般作烹調時調味、提鮮，比如炒菜或涼拌菜時用得多，還可以直接蘸食。老抽因為加入了焦糖色，顏色較深，呈棕褐色，味道鮮中帶甜，主要是給食材上色、增鮮、比如紅燒菜用得多，但不適合蘸食、涼拌菜。
生抽可以被稱之為醬油，老抽也可以被稱之為醬油。不管是生抽，還是老抽，它們都是由醬油而來的，也都具備了醬油的功能性。所以，搞懂了什麽是醬油，對生抽和老抽的理解也就不難了。醬油是中國傳統的液體調味品。制作時用大豆、脫脂大豆、黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成。其色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美。
中國質量好的醬油牌子有：
壹、千禾頭道原香上品生抽
千禾醬油由千禾味業食品股份有限公司生產，這家公司位於四川，成立於2006年，主營醬油、醋、雞精、味精、蠔油等，千禾公司壹直倡導零添加高品質調味品。從產品介紹上看，禦藏本釀180天千禾醬油使用水、非轉基因脫脂大豆、非轉基因黃豆、小麥、食用鹽、白糖為原料，不使用味精、色素、防腐劑、酵母提取物，用古法釀制180天而成。
二、六月鮮輕鹽醬油
六月鮮醬油產自於山東欣和公司，這家公司成立於1992年，擁有10余個加工廠，旗下有蔥伴侶、六月鮮、味達美等多個調味品品牌，產品並遠銷美國、新加坡、馬來西亞、韓國。六月鮮醬油系列中的輕鹽原汁醬油屬於零添加、純糧釀造，有8克輕鹽、10克輕鹽、12克輕鹽3種規格。
三、薛泰豐冰油
薛泰豐醬油前身是薛泰豐官醬園，在清代道光年間，創建於無錫甘露鎮富紳薛桐村，已有100多年歷史。薛泰豐冰油在清代壹直是貢品，並且曾獲得1915年巴拿馬萬國博覽會金獎。
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以上資料參考：百度百科-六月鮮輕鹽醬油