八大菜系是哪八大菜系排名

中國菜系八大菜系排名是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、徽菜、湘菜。

1、魯菜

魯菜起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯壹的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之壹。

2、川菜

川菜是中國漢族傳統的四大菜系之壹、中國八大菜系之壹。起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。

3、粵菜

粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是壹般指廣州菜（含南番順），是中國漢族四大菜系之壹，源自中原，經歷了兩千多年的發展歷程後，到了晚清時期已漸成熟。

4、蘇菜

即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學術上壹般稱為“蘇菜”，由南京、徐海、淮揚和蘇南四種風味江組成，是宮廷第二大菜系，今天國宴仍以淮揚菜系為主。

5、閩菜

閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。以福州菜為代表。

閩菜清鮮，淡爽，偏於甜酸。尤其講究調湯，湯鮮、味美，湯菜品種多，具有傳統特色。閩菜有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱，有以下鮮明特征：壹為刀工巧妙，寓趣於味；二為湯菜眾多，變化無窮；三為調味奇特，別是壹方。

6、浙菜

浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系。浙菜采用原料十分廣泛，註重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補，充分發掘出普通原料的美味與營養。

7、徽菜

指徽州菜，簡稱徽菜，是中國八大菜系之壹。徽菜起源於南宋時期的徽州府（現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成），徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道。

8、湘菜

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之壹。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。

以上內容參考：百度百科-湘菜

以上內容參考：百度百科-徽菜