雞胗怎麽處理

雞胗處理方式是：

1、用水洗幹凈，去除黃色的表皮和肥油，要把裏裏外外都翻過來洗幹凈，再放水裏泡壹會兒。必要的話，可以放在盤子裏撒上鹽，戳洗壹下。

2、洗完之後，切小片，加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鐘，這樣能去掉部分腥味。

3、在正式和其他東西壹起炒菜之後，先要放油燒熱，加入姜末蒜末，再倒入雞胗炒壹會兒。雞胗受熱之後會析出內部的水分，這種水分要是不去除，炒出來的菜會有很大腥味。

4、等到鍋內的水不再增加時，將雞胗取出瀝幹，倒掉鍋內的水。

5、再和其他菜炒的時候，再多放壹些姜末蒜末，可以放壹些豆瓣醬以及老抽蓋住味道。如果可以，可以放些許辣椒和花椒。